Домой Идеи по дому Почему повара никогда не размораживают мясо в микроволновке

Почему повара никогда не размораживают мясо в микроволновке

122
0

ФотоWestend61 / Getty Images

Микроволновка — вещь в хозяйстве очень полезная. В ней и разогреть еду можно за секунды, и очень быстро приготовить кашу, омлет, кекс. В общем, несмотря на споры о том, вредит ли СВЧ-печь нашему здоровью, вряд ли она в ближайшее время покинет наши кухни. Готовить в микроволновке не брезгуют даже шеф-повара. Но есть одна функция, которой профессионалы никогда не пользуются. Да, это разморозка. 

«Я не прибегаю к этой функции, даже когда в полном отчаянии», — признается шеф-повар и автор четырех кулинарных книг Кристи Бернардо.

Все дело в том, что разморозка в микроволновой печи происходит не так, как обычно, когда продукт просто оттаивает при комнатной температуре.

«Общая идея состоит в том, что при разморозке печь может начать готовить продукт, нагревая его снаружи по краям», — объясняет шеф-повар и блогер Рейчел Арди, запустившая собственный бренд специй.

ФотоHinterhaus Productions / DigitalVision / Getty Images

Более того, в то время как края продукта под воздействием тепла микроволновки начнут подпекаться, сердцевина может так и остаться холодной. В итоге мы получаем плохо размороженную курицу или мясо, да еще и с разной температурой внутри. А такие продукты еще сложнее готовить.

По мнению поваров, лучше естественной разморозки пока ничего не придумано. В идеале нужно переложить замороженный кусок на ночь из морозилки в холодильник. Если время поджимает, налить в миску холодной воды и положить продукт в нее. 

«Так дело пойдет быстрее, чем если бы вы оттаивали мясо естественным путем», — говорит Рейчел Арди. 

Но вода должна быть именно холодной, не теплой, иначе на мясе или птице начнут плодиться бактерии. Что касается рыбы, то ее даже в воде размораживать не советуют: есть риск, что после ускоренного оттаивания рыба начнет расползаться на волокна. 

Увы, не все подвластно микроволновой печи, однако есть в ней срытые суперспособности, о которых вы могли и не знать. Все они описаны в этой статье.

Источник: wday.ru

No votes yet.
Please wait...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here