Как нарезать чеснок, чтобы он был полезным

Чеснок не просто ароматная специя, но при правильной нарезке еще и полезный мощный природный антибиотик. В нем содержится аллиин, который и придает характерный острый вкус и запах. Для человеческого организма это совершенно бесполезное вещество. Но если чеснок измельчить правильно, то под воздействием кислорода его аллиин превратится в природный антибиотик аллицин.

Процесс правильной нарезки чеснока

Чтобы аллиин перешел в аллицин, необходимо время и достаточная раздробленность волокон.

Поэтому зубки чеснока перед нарезкой нужно раздавить руками через уложенное боком лезвие ножа.

В результате связь между волокнами разрушится, и между них попадет кислород. Раздавленные очищенные зубки измельчаются, и оставляются на воздухе на 15-20 минут.