Суші та роли: чому легка їжа може приховано шкодити фігурі — і як цього уникнути

Коли ми вибираємо суші або роли, часто здається, що це одна з найбезпечніших альтернатив фастфуду. Легкі, наче зразок здорового харчування: риба, рис, водорості, трохи овочів. Але насправді, як це буває з багатьма звичними речами, все трохи складніше — і, водночас, цікавіше, інформує Ukr.Media.

Я хотіла б поділитися з вами не лише фактами, а й спостереженнями, які можуть допомогти зробити вибір більш усвідомленим. Справа не в тому, щоб відмовити собі у задоволенні, а в тому, щоб знати, як саме ті чи інші продукти впливають на організм, особливо якщо ми дбаємо про здоров’я чи фігуру.

Чому суші не завжди дієтичні: кілька фактів

Суші — це не одне єдине блюдо. Є сашимі, що складається лише зі свіжої риби або морепродуктів, без рису. Є нігірі — риба та невелика порція рису. Існують прості роли з овочами та морепродуктами, а є й складні — з вершковими сирами, майонезними соусами або обсмажені в клярі (так звані темпура-роли). Саме від цього залежить їхня калорійність, а також користь чи шкода для організму.

Ось простий приклад:

• Сашимі — мінімум калорій, максимум білка та корисних жирів. Порція у 100 г — приблизно 100-150 ккал.
• Нігірі — додаємо рис, а отже, швидкі вуглеводи. У 100 грамах — приблизно 150-180 ккал.
• Простий рол (норі, рис, огірок, риба) — в середньому 200-300 ккал за 8 шматочків.
• "Філадельфія", "Каліфорнія" та інші популярні роли з сиром або соусами — вже 400-600 ккал за порцію.
• Темпура-роли (смажені) — можуть бути й 700-800 ккал.

До цього варто додати ще кілька нюансів.

Рис для суші — джерело прихованого цукру

Рис для суші обробляють особливим маринадом, який містить оцет, сіль і цукор. Зазвичай це близько 4-5 г цукру на 100 г рису. Для порівняння: це як ложечка цукру в чаї, тільки ми цього не відчуваємо. Білий рис сам по собі має високий глікемічний індекс — він швидко підвищує рівень цукру в крові, що викликає викид інсуліну. Якщо зловживати такими продуктами, особливо при малорухливому способі життя, це може сприяти накопиченню жирових відкладень, зокрема в ділянці живота.

Соєвий соус і натрій — чому важливо не переборщити

Соєвий соус — ще один компонент, який часто недооцінюють. Стандартна столова ложка соєвого соусу містить приблизно 900-1000 мг натрію. Це майже половина добової норми для людини з нормальним тиском, а для тих, хто має схильність до набряків або серцево-судинних проблем — навіть забагато.

Натрій затримує воду в організмі, може сприяти появі набряків і додатковому навантаженню на серце та судини. Отже, навіть якщо суші здаються "легкими", надлишок соусу перетворює їх на ризикований продукт для тих, хто дбає про здоров’я.

Соуси, вершковий сир, смаження — зайві жири та калорії

Сучасні роли часто містять не лише класичні інгредієнти, а й "апетитні" добавки: крем-сир, майонезні соуси, солодкі соуси типу унагі чи теріякі, а також темпура-обсмаження. Усе це додає значну кількість калорій, насичених жирів і, що найважливіше — робить страву більш важкою для перетравлення.

Я не заперечую гастрономічним задоволенням. Але важливо усвідомлювати: одна порція таких "улюблених" ролів може містити стільки ж калорій, скільки повноцінний обід із м’ясом і гарніром.

Розмір порції: часто ми їмо більше, ніж думаємо

Ще один нюанс — порції. Суші часто замовляють великими сетами, особливо в компаніях чи під час вечері. І замість "лег

Джерело: ukr.media