Ставлення до креветок у харчуванні змінювалося не раз: від захоплення їхнім неповторним смаком до занепокоєння через вміст холестерину. Багато людей досі сумніваються, чи слід додавати ці морепродукти до свого звичного меню — і це зрозуміло, адже існує багато інформації, яка часто суперечить одна одній, повідомляє Ukr.Media.
Спробую пояснити, що насправді означають креветки для здоров’я, які міфи все ще з ними пов’язані, а також які переваги та ризики вони можуть нести.
Чому холестерин у креветках — менше проблема, ніж здається
Приблизно сорок років тому дієтичний холестерин, тобто той, що міститься в їжі, вважався одним із основних причин збільшення «поганого» холестерину (так званого ЛПНЩ) у крові. Внаслідок цього багато людей повністю виключали з раціону яйця, морепродукти, зокрема й креветки.
Проте нові дослідження вказують на те, що основний вплив на рівень холестерину в організмі мають не стільки харчові джерела холестерину, скільки насичені та трансжири. Коли раціон містить малу кількість таких жирів, дієтичний холестерин майже не впливає на підвищення ЛПНЩ у більшості людей, оскільки тіло «саморегулює» його вироблення: якщо з їжею надходить більше, організм виробляє менше — і навпаки. Деякі люди, через спадковість, дійсно можуть бути чутливішими до холестерину з їжі. Але для більшості обмеження в харчуванні стосуються зовсім інших речовин і продуктів.
Не випадково, що в останні роки в рекомендаціях як ВООЗ, так і американських дієтичних керівництвах (Dietary Guidelines for Americans) більше не згадуються суворі обмеження щодо холестерину в стравах. Основна увага зосереджена на зменшенні насичених жирів та збалансованому харчуванні загалом.
Що насправді містять креветки: користь у деталях
Типова порція креветок — близько 100-150 грамів: така кількість містить 20-25 грамів білка, що співставно з відвареним курячим філе, але при цьому сама страва залишається низькокалорійною (90-110 ккал) й містить зовсім мало жиру (менше 1,5 г на 100 г, з яких більшість — корисні ненасичені жири).
Окрім значної кількості білка, корисного для м’язів, імунної та шкірної системи, у креветках є:
Омега-3 жирні кислоти (EPA і DHA) — сприяють зниженню запальних процесів, важливі для здоров’я серця й судин, а також підтримують нормальну функцію мозку, особливо у дітей і літніх людей.
Селен — потужний антиоксидант, який допомагає захищати клітини від ушкоджень, а також надзвичайно важливий для щитоподібної залози, оскільки бере участь у виробленні її гормонів.
Астаксантин — природний пігмент, що відповідає за рожевий колір креветок після варіння. Він має антиоксидантні властивості, які можуть допомогти захистити шкіру та очі, а також зменшити запалення.
Вітамін B12 — необхідний для кровотворення, нормальної роботи нервової системи, синтезу ДНК, підтримує енергетичний обмін.
Йод — важливий для коректної роботи щитоподібної залози та обміну речовин.
Цинк, фосфор, мідь — сприяють підтримці здорових кісток, шкіри та імунної функції.
Невеликі кількості вітаміну D — важливого для кісток та імунітету.
Якщо порівнювати креветки з іншими джерелами білка, вони виграють завдяки низькому вмісту жиру, цінним мінералам та наявності омега-3, що відрізняє їх від, наприклад, птиці чи бобових.
Розмір порції та як часто можна їсти
Рекомендується вживати креветки 1-2 рази на тиждень, орієнтуючись на порцію 100-150 г за раз. Це дозволить урізноманітнити харчування, забезпечивши організм білком та іншими мікроелементами.
При цьому важливо пам’ятати: спосіб приготування має велике значення. Варіння, запікання в духовці чи приготування на пару допомагають зберегти смак і користь без надлишку жирів та солі. Якщо хочеться різноманітності
Джерело: ukr.media
Чому холестерин у креветках — менше проблема, ніж здається
Приблизно сорок років тому дієтичний холестерин, тобто той, що міститься в їжі, вважався одним із основних причин збільшення «поганого» холестерину (так званого ЛПНЩ) у крові. Внаслідок цього багато людей повністю виключали з раціону яйця, морепродукти, зокрема й креветки.
Проте нові дослідження вказують на те, що основний вплив на рівень холестерину в організмі мають не стільки харчові джерела холестерину, скільки насичені та трансжири. Коли раціон містить малу кількість таких жирів, дієтичний холестерин майже не впливає на підвищення ЛПНЩ у більшості людей, оскільки тіло «саморегулює» його вироблення: якщо з їжею надходить більше, організм виробляє менше — і навпаки. Деякі люди, через спадковість, дійсно можуть бути чутливішими до холестерину з їжі. Але для більшості обмеження в харчуванні стосуються зовсім інших речовин і продуктів.
Не випадково, що в останні роки в рекомендаціях як ВООЗ, так і американських дієтичних керівництвах (Dietary Guidelines for Americans) більше не згадуються суворі обмеження щодо холестерину в стравах. Основна увага зосереджена на зменшенні насичених жирів та збалансованому харчуванні загалом.
Що насправді містять креветки: користь у деталях
Типова порція креветок — близько 100-150 грамів: така кількість містить 20-25 грамів білка, що співставно з відвареним курячим філе, але при цьому сама страва залишається низькокалорійною (90-110 ккал) й містить зовсім мало жиру (менше 1,5 г на 100 г, з яких більшість — корисні ненасичені жири).
Окрім значної кількості білка, корисного для м’язів, імунної та шкірної системи, у креветках є:
Омега-3 жирні кислоти (EPA і DHA) — сприяють зниженню запальних процесів, важливі для здоров’я серця й судин, а також підтримують нормальну функцію мозку, особливо у дітей і літніх людей.
Селен — потужний антиоксидант, який допомагає захищати клітини від ушкоджень, а також надзвичайно важливий для щитоподібної залози, оскільки бере участь у виробленні її гормонів.
Астаксантин — природний пігмент, що відповідає за рожевий колір креветок після варіння. Він має антиоксидантні властивості, які можуть допомогти захистити шкіру та очі, а також зменшити запалення.
Вітамін B12 — необхідний для кровотворення, нормальної роботи нервової системи, синтезу ДНК, підтримує енергетичний обмін.
Йод — важливий для коректної роботи щитоподібної залози та обміну речовин.
Цинк, фосфор, мідь — сприяють підтримці здорових кісток, шкіри та імунної функції.
Невеликі кількості вітаміну D — важливого для кісток та імунітету.
Якщо порівнювати креветки з іншими джерелами білка, вони виграють завдяки низькому вмісту жиру, цінним мінералам та наявності омега-3, що відрізняє їх від, наприклад, птиці чи бобових.
Розмір порції та як часто можна їсти
Рекомендується вживати креветки 1-2 рази на тиждень, орієнтуючись на порцію 100-150 г за раз. Це дозволить урізноманітнити харчування, забезпечивши організм білком та іншими мікроелементами.
При цьому важливо пам’ятати: спосіб приготування має велике значення. Варіння, запікання в духовці чи приготування на пару допомагають зберегти смак і користь без надлишку жирів та солі. Якщо хочеться різноманітності
Джерело: ukr.media
Що насправді містять креветки: користь у деталях
Типова порція креветок — близько 100-150 грамів: така кількість містить 20-25 грамів білка, що співставно з відвареним курячим філе, але при цьому сама страва залишається низькокалорійною (90-110 ккал) й містить зовсім мало жиру (менше 1,5 г на 100 г, з яких більшість — корисні ненасичені жири).
Окрім значної кількості білка, корисного для м’язів, імунної та шкірної системи, у креветках є:
Омега-3 жирні кислоти (EPA і DHA) — сприяють зниженню запальних процесів, важливі для здоров’я серця й судин, а також підтримують нормальну функцію мозку, особливо у дітей і літніх людей.
Селен — потужний антиоксидант, який допомагає захищати клітини від ушкоджень, а також надзвичайно важливий для щитоподібної залози, оскільки бере участь у виробленні її гормонів.
Астаксантин — природний пігмент, що відповідає за рожевий колір креветок після варіння. Він має антиоксидантні властивості, які можуть допомогти захистити шкіру та очі, а також зменшити запалення.
Вітамін B12 — необхідний для кровотворення, нормальної роботи нервової системи, синтезу ДНК, підтримує енергетичний обмін.
Йод — важливий для коректної роботи щитоподібної залози та обміну речовин.
Цинк, фосфор, мідь — сприяють підтримці здорових кісток, шкіри та імунної функції.
Невеликі кількості вітаміну D — важливого для кісток та імунітету.
Якщо порівнювати креветки з іншими джерелами білка, вони виграють завдяки низькому вмісту жиру, цінним мінералам та наявності омега-3, що відрізняє їх від, наприклад, птиці чи бобових.
Розмір порції та як часто можна їсти
Рекомендується вживати креветки 1-2 рази на тиждень, орієнтуючись на порцію 100-150 г за раз. Це дозволить урізноманітнити харчування, забезпечивши організм білком та іншими мікроелементами.
При цьому важливо пам’ятати: спосіб приготування має велике значення. Варіння, запікання в духовці чи приготування на пару допомагають зберегти смак і користь без надлишку жирів та солі. Якщо хочеться різноманітності
Джерело: ukr.media
Розмір порції та як часто можна їсти
Рекомендується вживати креветки 1-2 рази на тиждень, орієнтуючись на порцію 100-150 г за раз. Це дозволить урізноманітнити харчування, забезпечивши організм білком та іншими мікроелементами.
При цьому важливо пам’ятати: спосіб приготування має велике значення. Варіння, запікання в духовці чи приготування на пару допомагають зберегти смак і користь без надлишку жирів та солі. Якщо хочеться різноманітності
Джерело: ukr.media
Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *