Что приготовить на Пасху 2024: проверенный рецепт невероятно вкусного кулича

Предлагаем отказаться от экспериментов, накрывая праздничный стол. Лучше всего воспользоваться проверенными рецептами от экспертов.

Фото

Shutterstock/WDay

На Пасху по традиции люди едят куличи. Они изготавливаются из всех ингредиентов, которые были запрещены во время Великого поста — масло, яйца, молоко и сахар. Пасхальный хлеб, конечно же, можно купить, но лучше приготовить его дома. В этой традиции есть нечто таинственное и волшебное. Рецепт переходит от матери к дочери, и у каждой хозяйки есть свои секреты.

Однако существуют проверенные способы приготовления пасхального хлеба, которые понравятся практически каждому. Главное — учесть несколько важных нюансов (читайте также: Не делайте так: 8 ошибок, которые совершает каждый при приготовлении кулича).

1 из 2

Подставка пасхальная для яиц и кулича деревянная

Узнать ценуРеклама. ООО "Яндекс"

2 из 2

Набор форм для выпечки куличей с антипригарным покрытием /4 шт

Узнать ценуРеклама. ООО "Яндекс"

Обратите внимание, что дрожжевое тесто изготавливается в несколько этапов, и потому это не быстрый процесс. Для приготовления теста и выпечки требуется не менее пяти-шести часов. Проверенным рецептом пасхального кулича и тонкостями кулинарного процесса с нами поделилась шеф-повар Алиса Полунина (читайте также: Как приготовить пасхальный кулич: 4 самых необычных рецепта, которые вас впечатлят).

Пасхальный кулич5,0

Традиционное блюдо с долей авторского креатива

ФотоShutterstock/Fotodom.ruВремя приготовления2 ч.Рецепт на4 персоныКухняАвторскаяТип блюдаВыпечкаИнгредиентыЗакваска

мука белая

140 г

молоко любой жирности

250 мл

дрожжи сухие

14 гТесто

сахар белый

115 г

масло сливочное

110 г

яйцо куриное

2 шт.

мука белая

350 г

цедра апельсина

1 ст.л.

семена анис

1 ч.л.

соль любая

1/2 ч.л.

изюм белый

1/2 стакана

изюм темный

1/2 стакана

клюква сушеная

1/2 стакана

желток яичный

1 шт.Глазурь

белок яичный

1 шт.

пудра сахарная

150 г

сок лимона

2 ч.л.

краситель пищевой

по вкусуУкрашения

смесь сухофруктов

по вкусу

орехи любые по вкусу

по вкусуСпособ приготовления1

Смешайте ингредиенты для закваски в миске среднего размера, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 45-60 минут.

Чтобы сделать тесто, добавьте сахар, масло, яйца и яичный желток в закваску, перемешайте и смешайте тесто – в миксере, хлебопечке или вручную – в течение 3 минут.

Добавьте муку, апельсиновую цедру, семена аниса и соль. Замешивайте тесто в течении 10-15 минут, пока оно не станет мягким и гладким, тесто не должно быть липким. В конце замеса добавьте сухофрукты.

Сформируйте тесто в шарик и поместите его в большую миску с маслом, накройте пластиковой пленкой и оставьте тесто на 1 – 1 1/2 часа, чтобы оно удвоило размер.

Аккуратно сдуйте тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности. Снова накройте крышкой и отложите на 10-15 минут.

Смажьте маслом внутреннюю часть формы для выпечки (одну большую 20 см или несколько штук меньшего размера). Сделайте воротник из пергаментной бумаги, немного выше, чем форма. Это значительно облегчит высвобождение пасхального хлеба, а также даст свободное место для того, чтобы тесто поднялось в духовке.

Сформируйте тесто в шарик и поместите в форму для выпекания. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 45-60 минут.

Тем временем разогрейте духовку до 180 C. Выпекайте в течение часа или полутора – в зависимости от размера формы. Последние 25-20 минут в духовке накройте пасхальный хлеб фольгой, чтобы предотвратить горение.

Дайте остыть в течение 10 минут.

Чтобы приготовить глазурь, мягко взбейте яичный белок, взбейте остальные ингредиенты, пока он не станет гладким. Если глазурь слишком густая, добавьте больше яичных белков, а если она слишком жидкая, добавьте больше сахарной пудры.

Накройте верхнюю часть пасхального хлеба глазурью и украсьте сухофруктами и орехами.

Оцените рецепт: