Самая осенняя выпечка: рецепт идеальных булочек с корицей

Осень — это время уютных вечеров, теплых пледов и ароматной выпечки.

ФотоShutterstock/Fotodom.ru

Булочки с корицей прекрасно подходят для чаепития в кругу семьи или друзей. Они не только вкусны, но и многофункциональны. Их легко приготовить, они не требуют сложных ингредиентов. О рецепте идеальных булочек с корицей расскажет блогер и мама Любовь Земцова.

История создания булочек с корицей

История булочек с корицей началась в Швеции, где их называют «канельбуллар». Согласно легенде, эти булочки были созданы в XVI веке и готовились только по особым случаям, таким как свадьбы или крестины, так как корица ценилась как дорогая пряность, привозимая из далеких стран. Со временем рецепт распространился по всему миру и приобрел различные вариации.

Настоящая слава пришла к булочкам с корицей в США в XIX веке. Иммигранты из Северной Европы привезли с собой свои традиции выпечки, и в результате их смешивания появилась новая вариация этого десерта.

ФотоShutterstock/Fotodom.ru

В США такие булочки известны под названием «синнабон» и пользуются огромной популярностью. Они отличаются большим количеством корицы и сливочной глазурью. Сегодня булочки с корицей можно найти в любой стране, и они остаются одним из самых любимых видов сдобы (читайте также: Как приготовить идеальный осенний суп-пюре: 3 простых и вкусных рецепта).

1 из 2

Форма для выпечки булочек

Узнать ценуРеклама. ООО "Яндекс"

2 из 2

Антипригарный противень для духовки

Узнать ценуРеклама. ООО "Яндекс"

Классическая рецептура состоит из нежного теста, в начинку которого добавляются корица и сахар. Вариации дополняются орехами, изюмом или шоколадом, а сверху часто покрываются сладкой глазурью или кремом.

Эти элементы вместе создают идеальный баланс текстур и вкусов — хрустящая корочка, мягкая и пористая начинка, нежный аромат корицы и сладкая глазурь.

Булочки с корицей5,0

Их вкус приятно удивит не только вас, но и ваших гостей

ФотоShutterstock/Fotodom.ruВремя приготовления2 ч. 30 мин.Рецепт на4-6 персонКухняЕвропейскаяТип блюдаВыпечкаИнгредиенты

молоко любой жирности

250 мл

дрожжи сухие

10 г

сахар белый

100 г

сахар ванильный

8 г

масло сливочное

150 г

яйцо куриное

2 шт.

мука из твердых сортов пшеницы

400 г

соль любая

1/2 ч.л.

желток яичный

1 шт.Для начинки

сахар белый

3 ст.л.

корица молотая

3 ст.л.

масло сливочное

50 гСпособ приготовления1

Нагрейте молоко, но не доводите его до кипения. Добавьте туда дрожжи, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки. Тщательно все перемешайте и оставьте на 15 мин.

Чтобы булочки получились пышными и воздушными, используйте свежие дрожжи и дайте тесту хорошо подняться. Старые дрожжи могут не дать должного увеличения.

В отдельной емкости взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром, добавьте ½ ч. л. соли.

Влейте растопленное масло в емкость и перемешайте. Соедините яичную смесь с тестом.

Добавляйте муку, постепенно замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Если вы используете ручной замес, уделите внимание тому, чтобы тесто не липло к рукам.

Заверните тесто в полотенце или пищевую пленку, и оставьте на 1-1,5 ч. в теплом месте. Тесто должно увеличиться в два раза в объеме. Это обеспечит воздушность булочек.

Затем разделите поднявшееся тесто на две равные части. Раскатайте каждую в прямоугольник толщиной около 5 мм.

Особое внимание следует уделить начинке. Корицу нужно взять молотую. Смешайте корицу и сахар с небольшим количеством сливочного масла – так он не будет высыпаться из теста.

Не обязательно использовать только корицу. Можно добавить различные пряности. Например, мускатный орех придает пикантный вкус выпечке.

Скрутите тесто в рулет, нарежьте его на равные кусочки шириной примерно 3 см. Разместите булочки на противень, застеленный пергаментом.

Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте булочки желтком и отправьте их выпекаться на 30–40 мин., они должны стать золотистыми. Булочки должны немного остыть на решетке перед подачей, чтобы избежать излишней влаги.

Оцените рецепт:

Храните готовые булочки в герметичном контейнере при комнатной температуре не более 2-3 дней. Если их слишком много, вы можете заморозить оставшиеся булочки. Для этого заверните их в пленку и поместите в морозильник. При необходимости размораживайте их при комнатной температуре или в духовке.

Подавайте булочки с корицей к чаю или кофе. Идеальная осенняя выпечка готова! (читайте также: Когда готовить неохота: 3 «ленивых» и невероятно вкусных рецепта для завтрака)