Набридливий бур’ян чи делікатес? Зелень, яку багато хто недооцінює і кидає в компост
Мені хочеться поділитися своїми роздумами про рослину, яка у багатьох викликає неоднозначні емоції. Деякі вважають її набридливим бур'яном і безжально виривають з корінням (до речі, я теж так робила досить довгий час і навіть засмучувалася через її стрімке поширення по всій ділянці), тоді як інші спеціально вирощують її, знаючи про її дивовижні властивості.
Сьогодні ми поговоримо про портулак — траву, яка заслуговує на більше визнання, ніж зазвичай отримує. Більше того, цей вид рослин настільки невибагливий, що його можна вирощувати практично в кожному городі.
Бур'ян з особливими властивостями
Для багатьох садівників і дачників термін «бур'ян» звучить як вирок для рослини, що отримала таке визначення. І це не дивно, адже більшість бур'янів дійсно виявляються непотрібними і часом навіть небезпечними рослинами — вони заважають росту культурних посадок, а також забирають багато часу й зусиль у власника ділянки на боротьбу з ними. Але давайте замислимося: що ж насправді робить рослину бур'яном? Це поняття досить відносне. Наприклад, в одному городі портулак може вважатися шкідливим, а в іншому — цінним культурним рослиною.
Бур'ян — це не завжди негативне явище. Іноді ми просто не усвідомлюємо, яку користь може принести рослина, яку вважаємо непотрібною. І портулак — яскравий приклад цього.
Що таке портулак?
Портулак — це однорічна трав'яниста рослина, що належить до сукулентів. Це означає, що вона здатна зберігати вологу у своїх м'ясистих листках і стеблах, що робить її надзвичайно стійкою до посухи. Саме тому вона може рости навіть у найскладніших умовах: на бідних ґрунтах, під палючим сонцем і при мінімальному догляді. Я сама це перевірила — коли в спеку більшість інших рослин або засихали, або виглядали в’ялими та не могли розповсюджуватися по ділянці через брак сил, портулак відчував себе чудово і швидко розширювався по території. Він буквально захоплював місце, витісняючи інші рослини. Саме тому багато хто вважає його бур'яном. Але чи так він безцінний, як здається на перший погляд?
Корисні властивості портулаку
Виявляється, портулак — це не просто трава, а справжнє джерело корисних речовин. Його листя і стебла багаті вітамінами (А, С, Е), мінералами (калій, магній, кальцій), а також містять антиоксиданти і жирні кислоти Омега-3. Так, ті самі, які зазвичай асоціюються з рибою!
У Середній Азії портулак вже давно використовують у кулінарії. Його додають у салати, супи, м'ясні та рибні страви, маринують і навіть консервують на зиму. Смак портулаку трохи кислуватий, з легкою гостротою, що робить його чудовою альтернативою каперсам і навіть оливкам.
Ось кілька ідей, як можна використовувати портулак на кухні:
Салат: наріжте портулак, додайте помідори, огірки, цибулю і заправте оливковою олією з лимонним соком. Просто, швидко і дуже корисно!
Маринований портулак: відваріть зелень в підсоленій воді 2-3 хвилини, потім додайте часник, мелений перець і оцет. Вийде чудова закуска до м'яса або риби.
Соус або приправа: подрібніть портулак у блендері з часником, оливковою олією і спеціями. Такий соус чудово підійде до пасти або овочів на грилі.
Як виростити портулак на своїй ділянці
Якщо ви вирішили спробувати виростити портулак, ось кілька дуже простих рекомендацій.
Портулак, хоча і може рости практично скрізь, але, як і більшість інших рослин, віддає перевагу сонячним місцям. Проте півтінь також підійде. Ґрунт може бути будь-яким, але найкраще він почувається на легких, добре дренованих ґрунтах.
Насіння портулаку можна сіяти прямо у відкритий ґрунт нав
Джерело: ukr.media
