Как засолить сало с чесноком на зиму в литровых банках

В банках очень удобно солить сало. В нужный момент можно открыть баночку и поставить на стол вкусную ароматную закуску. Чеснок и перец придадут сальцу особый пикантный вкус. Засолить его в домашних условиях сможет каждый желающий. Это не отнимет много времени и труда.

Для этого понадобится:

свежее с мясной прослойкой сало (по высоте не более 3 см) – 3 кг.;
соль – 1,5 стакана;
смесь разных перцев – 1 ч. л.;
лист лавра – 6-8 листочков;
черный перец – 1,5 ч. л.;
свежий чеснок – 3 головки.

Данное количество продуктов рассчитано на 3 литровые банки.

Приступаем к пошаговому процессу заготовки:

1. Берем свежее с мясной прослойкой сало и нарезаем на средние куски. В каждом куске делаем надрезы до шкуры в виде квадратов по 4 сантиметра. Благодаря надрезам оно хорошо пропитается специями.

2. Приготовим засолочную смесь. В глубокую миску высыпаем соль, смесь перцев, черный перец, добавляем измельченный мелко чеснок и поломанный лавровый лист.

3. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородной каши.

4. Этой смесью натираем подготовленное сало сверху, со всех боков и в надрезах.

5. Берем глубокую чашку, посыпаем дно солью и укладываем плотно намазанные куски. Закрываем крышкой и убираем мариноваться на 2 суток.

6. За это время сало пустит рассол. Достаем его из емкости, разрезаем шкурку, где были надрезы. Получаются отдельные небольшие кусочки соленого сала.

7. Укладываем плотно куски в чистые стерилизованные литровые банки. Затем распределяем равномерно по банкам оставшийся в чашке рассол и закатываем их прокипяченными железными крышками.

8. Через 15 дней ароматное сало будет полностью готово. К внезапному появлению гостей или когда захочется что-то вкусное, открываем заготовку и нарезаем тонкими пластиками.