Жареные грибы с картошкой: классический рецепт. Видео
Содержание статьи:
- Грибы с картошкой и сметаной
- Советы
Жареные грибы с картошкой — просто и вкусно!ФотоSerjio74 / iStock / Getty Images Plus / Getty Images
Жареные грибы с картошкой и сметаной
Ингредиенты:
-
700 г картофеля
-
500 г свежих грибов, лучше белых
-
2 луковицы
-
2–3 зубчика чеснока
-
100 г сметаны
-
масло растительное для обжаривания
-
соль, перец по вкусу
-
зелень петрушки, укропа
Приготовление:
Нарежьте лук полукольцами, чеснок маленькими кубиками и обжарьте на растительном масле. Доведите до готовности и переложите в тарелку.
Грибы тщательно промойте, чтобы исключить попадание песка в готовое блюдо, нарежьте брусочками толщиной 1–2 см.
Выложите грибы на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла и пожарьте на среднем огне до полного испарения жидкости, выделенной из грибов. Посолите грибы, перемешайте, закройте крышкой и доведите до готовности.
Промытый и очищенный картофель нарежьте соломкой, промойте водой и обсушите на полотенце.
Чтобы уменьшить количество нитратов и крахмала в клубнях, залейте нарезанный картофель холодной некипяченой водой и оставьте на 3–4 ч. После этого картофель промойте и обсушите
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите картофель. Обжарьте его на сильном огне до образования золотистой корочки, аккуратно перемешивая.
После этого картофель посолите, перемешайте, накройте крышкой и на среднем огне доведите до полуготовности.
Соедините картофель с грибами, луком, чесноком и поперчите. Все перемешайте, сверху выложите сметану, накройте крышкой и готовьте еще 5–7 минут на слабом огне.
Готовое блюдо посыпьте мелкопорезанной зеленью, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
Подавайте жареную картошку с грибами как самостоятельное блюдо или с соленьями.
Советы по приготовлению:
-
При приготовлении жареной картошки с шампиньонами добавьте во время жарки грибов немного раскрошенных сухих белых грибов — шампиньоны станут намного ароматнее;
-
сухие грибы станут ароматными и вкусными, если их замочить на ночь в молоке, а перед жаркой отжать и промыть;
-
картошку с грибами жарьте в сковороде большого диаметра для того, чтобы картошка при перемешивании не ломалась, а ингредиенты лучше прожаривались;
-
для заправки готового блюда используйте приправу из прованских трав, белый перец, смесь перцев, базилик. Чеснок добавьте в конце приготовления, пропустив его через чеснокодавилку, тогда аромат чеснока будет ощутимее;
-
для приготовления жареной картошки с грибами можно использовать смесь масел: сливочного, растительного и сала, но тогда блюдо станет калорийнее;
-
особый вкус появится у жареной картошки с грибами, если использовать не один сорт грибов, а несколько.
Источник: wday.ru
