Как сварить холодец из курицы: простой домашний рецепт

Это блюдо гораздо полезнее и вкуснее, чем заливное из красного мяса.

ФотоShutterstock/Fotodom.ru

Холодец обычно готовят из свинины, однако эту вкусную закуску можно выполнить и из других продуктов. Отличным вариантом будет студень из курицы — это блюдо одновременно классическое и оригинальное.

Учтите, что для его приготовления понадобится очень жирная птица, иначе бульон окажется недостаточно наваристым и нужно будет добавлять желатин (читайте также: Как правильно варить мясо, чтобы оно было мягким и нежным — простой и рабочий рецепт).

К холодцу с курицей рекомендуется подавать горчицу. Кроме того, к этому блюду прекрасно подходит соус из мелко перетертого хрена с чесноком, сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Домашний холодец из курицы5,0

Рекомендуется брать курицу весом 1,5-2 кг. Если птица слишком крупная, вы можете разделить ее на две части.

Время приготовления5 ч.Рецепт на8 персонКухняАвторскаяТип блюдаЗакускиИнгредиентыДля бульона

курица тушка

1 шт.

лук репчатый

1 шт.

морковь

1 шт.

чеснок

3 зубчика

соль любая

1 ч.л.

лавровый лист

3 шт.

перец черный горошком

7 шт.Для начинки

морковь

70 г

яйцо куриное

2 шт.Способ приготовления1

Удалите кожицу птицы, положите курицу в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она поднималась примерно на 4–5 см над мясом. Воду подсолите и вскипятите на сильном огне.

2

Когда вода закипит, положите в кастрюлю очищенную луковицу, произвольно порезанную крупными кусками морковь и очищенные зубчики чеснока. Оставьте курицу вариться на 4 часа, не забывая снимать пенки. И наконец, положите в воду 4–5 горошинок перца и 3–4 лавровых листа и варите холодец из курицы еще 30-40 минут.

3

Сварите, охладите, почистите и нарежьте яйца дольками.

4

Затем очистите морковь и нарежьте ее тонкими кружочками или звездочками. Вы можете выбрать как самые простые, так и сложные, оригинальные формы в зависимости от того, будут ли кусочки овоща использоваться как украшение. Морковь рекомендуется резать сырой, однако при желании вы можете предварительно ее отварить в течение 5–7 минут, чтобы она стала мягче

5

Выложите морковь и яйца на тарелку и уберите в сторону. Они понадобятся вам позднее.

6

Готовый бульон процедите, а овощи и приправы, с которыми он варился, выбросите. Затем куриное мясо отделите от костей, разрежьте на небольшие кусочки и разложите по формам.

7

Мелко нарежьте 2 зубчика чеснока, а затем выложите сверху на мясо чеснок и предварительно подготовленные яйца и морковь. Желательно также добавить немного петрушки, свежей кинзы, укропа, лука или другой зелени по вкусу.

8

Теперь возьмите бульон и разлейте его по формам. Делайте это медленно и осторожно, чтобы начинка не смешалась. Особенно важно об этом помнить в случае, если вы планируете подавать столь необычную закуску на праздничный стол и хотите, чтобы она была не только вкусной, но и красивой.

9

Когда все формы будут заполнены, накройте их крышками и положите в холодильник, чтобы холодец застыл.

Оцените рецепт:

Источник: wday.ru