Свекольная ботва — польза и вкусные рецепты

У свеклы не менее полезна зелень — ботва. Она нормализует обмен веществ, предотвращает атеросклероз, помогает при гастритах и болезнях печени. Какие еще хорошие свойства есть у свекольной ботвы, и что из нее можно приготовить — рассказали ниже.

ФотоGetty Images

Польза свекольной ботвы

Свекольная ботва обладает массой полезных свойств, в ней содержится витаминов больше, чем в корнеплоде. Блюда с ботвой рекомендуют готовить и включать в рацион людям, больным сахарным диабетом и анемией, а также имеющим проблемы с сердцем и щитовидной железой. Она регулирует работу кишечника и помогает справиться с запорами.

Входящий в состав свекольной ботвы витамин Р — хорошее профилактическое средство против склерозов и внутренних кровоизлияний, еще он повышает эластичность сосудов. Помогают регулировать обмен веществ и активизировать кроветворение такие полезные микроэлементы, содержащиеся в свекольной ботве, как фосфор, кальций, марганец, калий и соли железа.

Листья и стебли свеклы также богаты витамином U, который эффективен при лечении хронического гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Кроме того, его считают одним из действенных средств, замедляющих процессы старения организма.

Ученые выяснили, что свекольные листья, стебли и корнеплод обладают противоопухолевым действием.

Блюда из свекольной ботвы способствуют похудению и выводят «плохой» холестерин. Этому способствует сильный антиоксидант бетаин. А благодаря высокому содержанию йода и кобальта регулярное употребление листьев и стеблей свеклы улучшает память и помогает концентрировать внимание.

Благодаря высокому содержанию сахара корнеплод по вкусу приятнее ботвы, которая часто горчит. Чтобы смягчить вкус, перед употреблением ботву можно обдать кипятком

Свекольную ботву используют в народной медицине и косметологии. А еще она не менее популярна в кулинарии. Ее используют в приготовлении пирожков, пирогов, салатов, запеканок и первых блюд, а также ботву заготавливают впрок: сушат, солят, маринуют и консервируют.

Свекольная ботва — рецепты

Свекольную ботву часто используют для приготовления первых блюд. Ее добавляют в борщ, окрошку, ботвинью, свекольник и даже в уху.

Ингредиенты для ботвиньи:

• 1 литр хлебного кваса;

• 250 миллилитров белого кваса;

• 3 молодые свеклы вместе с ботвой;

• 2 стакана щавеля (ошпаренного);

• 1 стакан молодой крапивы (ошпаренной); 

• ½ лимона;

• 1 ст.л. хрена; 

• 1 ч.л. горчицы; 

• 1 огурец;

• зеленый лук и укроп; 

• сахар, соль — по вкусу.

Приготовление:

Витаминная окрошка со свекольной ботвой

ФотоGetty Images

Ингредиенты:

• 3 пучка свеклы вместе с ботвой;

• 3 огурца;

• 2 яйца;

• 1 ст.л. лимонного сока; 

• 1 л кефира; 

• 100 мл сметаны;

• укроп; 

• соль — по вкусу.

Приготовление:

Свекольная ботва – идеальный ингредиент для диетических салатов. Она отлично сочетается с огурцами, редисом, шпинатом, орехами. В качестве заправки можно использовать растительное масло, гранатовый сок, бальзамический уксус

Пирог из свекольной ботвы

Ингредиенты:

• 500 г пшеничной муки; 

• ½ стакана растительного масла; 

• 1 стакан теплой воды;

• 200 граммов свекольной ботвы;

• 1 луковица; 

• 2 зубчика чеснока;

• 150 г сулугуни; 

• молотый черный перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

Читайте также

• Салат из свеклы с яблоком: 4 вкусных рецепта

Ника С.

Источник: wday.ru