Коли можна їсти цибулю, яка проросла, і коли — ні, розповіли експерти

Поява зелених паростків на цибулині не повинна викликати занепокоєння, повідомляє Ukr.Media.

Пророслі цибулини є безпечними для споживання, а зелені пагони є корисними та містять вітаміни.

Проростання цибулі є природнім процесом. Зелені пагони цибулі безпечні для вживання і, подібно до будь-якої зелені, містять вітаміни, зокрема вітаміни А і С. Хоча їх кількість може бути незначною в порівнянні з іншими джерелами вітамінів, вони все ж корисні. Смак пророслої цибулі може стати трохи гострішим або гіркуватим, а сама цибулина може стати менш твердою, але це не робить її небезпечною.

Варто зазначити: хоча пагони безпечні, сама цибулина може втратити частину своєї текстури та смакових якостей в процесі проростання. Використовувати пророслі цибулини рекомендується швидше, щоб уникнути їх псування.

Ситуація зовсім інша з м’якою цибулею, особливо якщо вона має вм’ятини, а також цибулею з цвіллю, оскільки така продукція є небезпечною та токсичною. Вирізання ураженої частини не приносить користі, оскільки токсини поширюються по всій цибулині. Гнила цибуля створює середовище для бактерій і може призвести до отруєння.

М’якість і вм’ятини свідчать про початок гниття, а цвіль вказує на наявність грибків, які можуть виробляти мікотоксини. Мікотоксини є токсичними речовинами і можуть бути шкідливими для здоров’я. Вони проникають вглиб овочів і фруктів, тому вирізання ураженої частини не робить продукт безпечним.

Гнила цибуля є ідеальним середовищем для розмноження бактерій, таких як Clostridium botulinum (збудник ботулізму) та інших патогенних мікроорганізмів, які можуть викликати серйозні харчові отруєння, діарею, блювоту та інші неприємні симптоми.

Джерело: ukr.media