Гриби на власній ділянці: приховані ризики для здоров’я та користь для ґрунту

Важко уявити город без соковитих кабачків, зелених грядок і несподіваних гостей — диких грибів, які пробиваються крізь землю. Багато хто вважає їх природним делікатесом, дарованим природою. Проте мікологи обґрунтовано застерігають: споживати гриби, що з’явилися на присадибній ділянці, — це не завжди розумний вибір, інформує Ukr.Media.

Зрозуміти цю пораду вимагає більш детального аналізу того, як гриби взаємодіють із ґрунтом, які функції вони виконують у мікросвіті ділянки та які наслідки мають садові хімікати.

Особливості грибного метаболізму: чому ризики реальні

Гриби створюють складну підземну систему — міцелій, здатний поглинати широкий спектр речовин з навколишнього середовища. Так вони збагачують ґрунт і допомагають іншим організмам отримувати доступ до поживних елементів. Проте разом із водою та мінералами через міцелій можуть проходити й небажані речовини: залишки гербіцидів, фунгіцидів, інсектицидів і важких металів.

Механізми накопичення небезпечних речовин

Гриби можуть поглинати та утримувати в своїх клітинах різноманітні хімічні речовини. Це явище називають біоакумуляцією — накопиченням шкідливих сполук у живих організмах. Існує також термін хелатування: гриб здатен зв’язувати важкі метали так, що вони накопичуються у плодових тілах. Відомо, що деякі види грибів — наприклад, глива звичайна (Pleurotus ostreatus), рядовка або печериця польова — можуть накопичувати кадмій, свинець та інші метали у значних кількостях (згідно з оглядом “Heavy Metal Contamination in Edible Mushrooms: A Review” Giansante et al., опублікованим у Scientific Reports, 2020).

Коли на присадибній ділянці використовують потужні хімікати для боротьби з бур’янами чи шкідниками (наприклад, гліфосат, похідні триазинів, сучасні системні інсектициди), частина цих речовин залишаються в ґрунті. Їхній період розкладу суттєво варіює: деякі залишки фунгіцидів та інсектицидів можуть зберігатися від кількох тижнів до десятків років залежно від типу речовини, властивостей ґрунту, вологості та температури.

Ключову роль тут відіграють мікоризні гриби — ті, що живуть у симбіозі з корінням рослин. Дослідження демонструють, що надмірне використання фунгіцидів суттєво зменшує їхню різноманітність, порушуючи природний мікробний баланс (як це висвітлено в огляді “Fungicide Effects on Mycorrhizal Fungi” Sharma et al., Frontiers in Microbiology, 2022). Це може призвести до того, що патогенні організми отримують перевагу, а рослини стають менш здоровими.

Наслідки дії інсектицидів та “коктейлю” хімікатів

Системні інсектициди (наприклад, імідаклоприд, тіаметоксам, ацетаміприд), хоча й створені для боротьби з комахами, врешті-решт потрапляють у ґрунт і впливають на всю екосистему ділянки. Окрім зміни складу ґрунтової фауни, вони потенційно можуть впливати на процеси у грибах: порушуючи ферментативні реакції, метаболічні шляхи, а також можуть впливати опосередковано, змінюючи симбіотичні взаємодії грибів з іншими організмами.

Часто у ґрунті залишається не один хімікат, а суміш. Комбінований вплив (це називають ефектом “коктейлю”) може модифікувати властивості кожного компонента — наприклад, прискорити їх розщеплення або створити нові, ще токсичніші сполуки. Це явище досліджується у сучасній мікології та ґрунтознавстві, і воно може бути малопередбачуваним для неспеціаліста (що підтверджується дослідженнями, зокрема оглядом “Combined effects of pesticides on soil microbial communities: A review” Singh et al., Environmental Pollution, 2021).