Домой Идеи по дому Зубатка: как приготовить сочный стейк? Видео

Зубатка: как приготовить сочный стейк? Видео

51
0

Зубатка — очень вкусная рыба с нежной деликатесной мякотью, которая буквально тает во рту. Однако именно эта консистенция становится проблемой для поваров: филе зубатки сложно готовить. Чтобы стейки сохранили форму, освойте несколько правил обращения с этим видом рыбы.

 14

Перечень рецептов в статье:

  • Отварная зубатка
  • Жареная зубатка

ФотоGetty Images

Зубатка отварная

Нежная зубатка, сваренная с ароматическими травами, станет прекрасным диетическим блюдом. Подавайте ее с гарниром из дикого риса и овощным салатом.

Вам потребуется:

  • 2 стейка зубатки

  • 4 столовых ложки соли

  • 3 стакана холодной воды

  • 1 столовая ложка оливкового масла

  • розовый или белый перец горошком

  • свежемолотый черный перец

  • пучок укропа

Чтобы зубатка приобрела большую плотность, предварительно вымочите рыбу в рассоле

  • В глубокой емкости с водой растворите соль, выложите в нее стейки зубатки и оставьте на два часа. Затем достаньте рыбу, промойте под проточной водой и промокните бумажным полотенцем. Каждый кусок смажьте оливковым маслом, посыпьте молотым черным перцем.

  • Пищевую пленку нарежьте на куски. В центр положите несколько веточек свежего укропа и зерна розового или белого перца, поверх разместите рыбу. Накройте ее еще одной порцией укропа и плотно заверните пленку.

  • В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и вскипятите. Затем уменьшите огонь и выложите в кастрюлю рыбные свертки.

  • Варите стейки около 15 минут. Извлеките с помощью шумовки и осторожно разверните пленку.

  • Выложите зубатку на подогретые тарелки и подавайте. К рыбе можно приготовить соус из сметаны, соли, молотого перца и мелко нарубленной зелени.

  • Жареная зубатка

    ФотоGetty Images/iStockphoto

    Вкусные стейки из зубатки можно пожарить.

    Вам потребуется:

    • 3 стейка зубатки

    • 2 яйца

    • 0,5 стакана муки

    • 0,5 стакана молока

    • 1 лимон

    • растительное масло

    • пучок зелени петрушки

    • соль

    • свежемолотый черный перец

    Чтобы нежная рыба не расползлась на сковородке, предварительно окуните ее в яичный кляр. Крупные стейки лучше нарезать на небольшие кусочки, так они лучше прожарятся и сохранят плотность.

  • Тщательно вымойте рыбу и обсушите ее бумажным полотенцем. Нарежьте стейки на небольшие кусочки. Сложите рыбу в миску и залейте свежевыжатым лимонным соком.

  • Приготовьте яичный кляр. В отдельную миску разбейте яйца, добавьте соль, свежемолотый черный перец, влейте молоко. Все взбейте и порциями всыпьте муку. Хорошо разотрите смесь, чтобы в ней не осталось комков.

  • Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло. Окуните кусочки зубатки в кляр и выложите в сковороду. Обжарьте рыбу до золотистого цвета, переворачивая деревянной лопаткой. Затем уменьшите огонь и жарьте филе еще 5 минут до полной готовности. Не накрывайте сковороду крышкой.

  • Готовую зубатку выложите на подогретое блюдо, украсьте зеленью петрушки и тонкими ломтиками лимона. В качестве гарнира подайте отварной молодой картофель.

  • Вместо яичного кляра можно использовать муку или молотые сухари. Обваляйте кусочки рыбы в панировке и жарьте вышеописанным способом

    Редакция Wday.ru

    Источник: wday.ru

    No votes yet.
    Please wait...

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here