Рецепт сала в рассоле

Существует огромное количество рецептов приготовления сала. Его солят, коптят, варят, маринуют. Предлагаем вам необычный рецепт очень вкусного сала, приготовленного в банке. Если же вы любите более мясной вариант, выбирайте для соления грудинку. Готовится не сложно, но подождать придется дней пять. Но поверьте, оно того стоит!

Ингредиенты

Нам потребуются:

грудинка свиная или сало;
чеснок – 2 головки;
соль (на 1 литр воды 8 ст. л.);
перец душистый;
перец горошком;
лавровый лист (6-8 шт.).

Засолка сала в рассоле

Подогреваем воду, добавляем соль, лавровый лист и два вида перца. Все хорошо перемешиваем, чтобы соль растворилась. Кипятим рассол около 5 минут. Жидкость остужаем до комнатной температуры.

Подготавливаем сало или грудинку. Моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем крупными кусками.

1-1,5 головки чеснока чистим и нарезаем тонкими пластинками. Выкладываем на дно стеклянной банки, добавляем слой сала, затем опять чеснок, сало и так далее, пока емкость не наполнится. Укладываем все достаточно плотно, но так, чтобы рассол проникал до самого дня. Где-нибудь посередине выкладываем лавровый лист из рассола.

В остывший рассол натираем 4 дольки чеснока, перемешиваем и заливаем сало, равномерно распределяя чеснок и перец. Закрываем крышками и оставляем на двое суток при комнатной температуре, и на три дня в холодильнике.

Через 5 дней достаем кусочки, обсушиваем и протираем бумажными полотенцами.

Для более яркого вкуса сало можно натереть сверху сухой аджикой, красным или черным перцем. Или любой другой, любимой вами, приправой. Но можно все оставить и так. Кусочки заворачиваем в пергамент или кладем в полиэтиленовый пакет, отправляем в морозилку на хранение.

Такая грудинка просто идеально подойдет под картошечку, маринованные огурчики и чесночок, с черным или серым хлебом. Достаем, нарезаем тонкими кусочками и подаем к столу. Обязательно попробуйте это блюдо и приятного аппетита!