Чи правда, що зефір корисний і кому його їсти категорично заборонено
Зефір — це не лише солодка закуска, а й справжнє джерело позитивних емоцій. Проте під його легкістю прихований основний компонент — цукор, якого в складі найбільше. Окрім нього, в рецепті часто використовують патоку, яєчний білок та цукрову пудру, повідомляє Ukr.Media.
Для досягнення бажаної текстури до зефіру додають агар-агар або пектин, а для досягнення смакового балансу — лимонну кислоту або інші регулятори кислотності. Ароматизатори та барвники роблять десерт більш привабливим. Залежно від виробника, колір і аромат можуть бути отримані як за допомогою штучних добавок, так і з використанням натуральних інгредієнтів, наприклад, соку ягід і фруктів. У деяких різновидах зефіру присутнє яблучне пюре.
Скільки калорій у зефірі
Калорійність зефіру варіюється в залежності від його складу та виробника, але в середньому на 100 г припадає від 300 до 380 ккал. Щоб оцінити його корисність, варто звернути увагу на його харчову цінність:
- Калорії: приблизно 300 ккал
- Вуглеводи: 72 г (з яких 68 г — цукор)
- Білки: 1 г
- Жири: 0,3 г
- Харчові волокна: 1 г
Зефір без добавок залишається одним із найбільш “дієтичних” десертів серед солодощів, але високий вміст цукру робить його не найкориснішим продуктом.
Термін зберігання: чи можна довіряти етикетці
Згідно зі стандартами, натуральний зефір можна зберігати не більше двох місяців. Проте на прилавках магазинів можна зустріти варіанти, термін придатності яких сягає пів року. Це має викликати занепокоєння, адже для такої “живучості” в продукт можуть додавати консерванти.
Деякі виробники стверджують, що їхній зефір не містить шкідливих добавок і підходить навіть для дітей. Однак у складі може зустрічатися цитрат натрію (Е331), який викликає звикання, може підвищувати тиск і провокувати алергічні реакції, нудоту, головні болі і навіть втрату апетиту.
Чи руйнуються вітаміни під час приготування
Традиційний зефір містить фруктове та ягідне пюре, але термічна обробка практично знищує всі вітаміни, що присутні в цих продуктах. Тому не варто розраховувати на користь від “натуральних” інгредієнтів.
Кому варто обмежити зефір
Експерти радять споживати зефір у період з 16:00 до 18:00, коли рівень глюкози в крові природно знижується. Проте людям з діабетом краще зовсім уникати цього десерту, оскільки різкі коливання цукру можуть призвести до негативних наслідків.
Зловживання зефіром — це пряма дорога до збільшення ваги, а якщо десерт покритий шоколадною глазур’ю або кокосовою стружкою, його калорійність і вміст цукру зростають ще більше. Ці додаткові інгредієнти можуть стати причиною алергічних реакцій.
Зефір — це смачні та відносно “легкі” ласощі, але його споживання повинно бути в міру. Важливо ретельно перевіряти склад, уникаючи варіантів із шкідливими добавками, і враховувати індивідуальні особливості організму перед тим, як включати його до свого раціону.
Джерело: ukr.media
