“Кава з молоком”: 5 причин відмовитись та 1 причина залишитись вірним цьому напою
Запах свіжозавареної кави поєднується з теплим, солодкуватим ароматом молока. На поверхні напою акуратно виконано малюнок у формі листка папороті. Саме так ми звикли бачити капучино або лате в кав’ярнях. Багато людей переконані, що кава з молоком не тільки смачніша, але й корисніша за чорну. Але чи це дійсно так? Вчені, медики та професійні баристи мають що сказати з цього приводу, повідомляє Ukr.Media.
Міфи та реальність: молоко не нейтралізує кофеїн
Уявіть ситуацію: вечір, ви хочете кави, але боїтеся, що не зможете заснути. “Додам молока, воно ж зменшує вплив кофеїну”, — думаєте ви. На жаль, це всього лише міф, без наукового обґрунтування.
Хімічні властивості кави дійсно змінюються при додаванні молока, але компоненти молока не взаємодіють з кофеїном. Єдине, що відбувається, — це зменшення концентрації кофеїну внаслідок збільшення об’єму напою. Отже, якщо ви страждаєте від безсоння, вечеря з лате не стане вирішенням проблеми — кофеїн все одно вплине.
Антиоксиданти під загрозою
Кава є одним із найбагатших джерел антиоксидантів у нашому харчуванні. Ці корисні речовини, зокрема поліфеноли та таніни, захищають організм від вільних радикалів і запальних процесів. Однак, коли до кави додається молоко, відбувається несподіваний ефект.
Казеїн, головний білок молока, взаємодіє з поліфенольними сполуками кави, формуючи комплекси, які значно знижують біодоступність антиоксидантів. Простими словами, додаючи молоко, ви частково позбавляєте себе потужних антиоксидантних властивостей кави.
Дослідження, проведене вченими у 2022 році, показало, що всього одна столова ложка молока може зменшити антиоксидантну активність кави на 20%. І чим більше молока, тим менше користі від антиоксидантів ви отримуєте.
Складні стосунки з травленням
Та сама хімічна реакція між казеїном і танінами має ще один побічний ефект — вона робить молочні білки менш засвоюваними для організму. Для більшості людей це не створює серйозних проблем, але для тих, хто має чутливу травну систему, може викликати дискомфорт.
Додаткову складність створює лактоза — молочний цукор, що міститься у коров’ячому молоці. За даними досліджень, від 36% до 80% східних слов’ян мають певну ступінь непереносності лактози. У Південно-Східній Азії цей показник сягає вражаючих 90-100%.
Якщо після капучино ви відчуваєте здуття, бурчання в животі або навіть діарею, можливо, ваш організм просто сигналізує, що не має достатньо лактази для перетравлення молочного цукру.
Калорійна бомба у вашій чашці
Чиста чашка еспресо містить близько 2 ккал — практично як склянка води. Додайте молоко — і ситуація кардинально змінюється:
- Капучино без цукру: 33-38 ккал
- Капучино з цукром: 53-57 ккал
- Лате без цукру: 57-111 ккал (в залежності від кількості молока)
- Лате з цукром або сиропом: понад 130 ккал
- Раф (вершки + ваніль + цукор): до 190 ккал
Одна чашка рафу містить майже десяту частину денної норми калорій для середньостатистичної людини, яка не займається фізичною працею. Якщо ви споживаєте кілька таких напоїв щодня, не дивуйтеся появі зайвих кілограмів.
Тож, якщо ви стежите за вагою або намагаєтеся схуднути, чорна кава може стати вашим надійним союзником.
Смакова завіса
Уявіть, що ви придбали рідкісну каву з Ефіопії з насиченими нотами чорниці, жасмину та апельсинової цедри. Бариста ретельно підібрав температуру води, помел та тривалість екстракції, щоб розкрити всі нюанси смаку. А потім… ви додаєте молоко.
Солодкуватий смак і кремова
Джерело: ukr.media
