Поради господиніРецепти
Обов’язково варто скористатися хоча б одним із них, щоб порадувати не лише себе, а й своїх близьких.
Фото
Wday/Shutterstock/Fotodom.ru
Десерт номер один влітку — це, звісно, морозиво. Охолоджуючі ласощі люблять і дорослі, і діти. Повторити рецепти сорбетів, класичного пломбіру або ескімо можна вдома. Крім того, морозиво власного приготування корисніше, тому що виготовлене з натуральних інгредієнтів.
Найбільш популярними рецептами домашнього морозива поділився Сергій Кузнєцов, бренд-шеф медіаплатформи про їжу Food.ru.
Мороженое «Семифредо»5,0
Традиційний італійський десерт, що нікого не залишить байдужим. За консистенцією він нагадує заморожений мус та джелато. Їхати до Риму за ним не потрібно — приготуємо «Семіфредо» вдома.
ФотоShutterstock/Fotodom.ruЧас приготування30 хв.Рецепт на4 персониКухняАвторськаТип стравиДесертиІнгредієнти
жовток яєчний
4 шт.
яєчний білок
3 шт.
пудра сахарная
40 г
цукор білий
40 г
сливки 33-35%
300 мл
соль морская
1 щепотка
есенція ванільна
4 щепотки
цедра лимона
1/3 ст.л.
сок лимона
3 ст.л.
цедра лайма
1/3 ст.л.
ассорти ягодное
по вкусу
горіхи будь-які за смаком
по вкусуСпособ приготовления1
Збийте жовтки з|із| цукровою пудрою в широкій півсфері до консистенції пишного білого крему. Для цього краще використовувати скляний або залізний посуд: він краще проводить тепло, і при подальшому нагріванні воно більш рівномірно розподілятиметься. При використанні скляного посуду вам буде легше спостерігати процес приготування.
2
Додайте туди цедру лимона та ванільну есенцію. Ванільний цукор рекомендується використовувати тільки в крайньому випадку.
3
Підготуйте водяну лазню. Для цього візьміть каструлю з діаметром меншого розміру, ніж напівсфера, що використовується. Налийте в неї води на одну третину та поставте на нагрівання. Коли вода закипить, зменшіть нагрівання до середньослабкого, щоб було легке кипіння.
4
Поставте отриману масу в півсфері на водяну баню і, безперервно збиваючи віночком, доведіть до загусання та збільшення обсягом приблизно вдвічі. Важливо не переварити жовтки, щоб вони не перетворилися на омлет. Температура жовтків має перевищувати 60 градусів.
Порада: Визначити рівень готовності страви можна і без термометра. Слідкуйте за консистенцією крему – і як тільки почне утворюватися “малюнок від віночка”, напівсферу можна забирати.
5
Збийте вершки до м’яких піків, щоб вони тримали форму. Акуратно з’єднайте їх із жовтково-цукровою масою обертальними рухами. Це можна зробити лопаткою або віночком, але для останнього потрібна вправність, щоб вся маса не осіла.
6
Збийте білки міксером до появи піни, потім поступово введіть цукор та дрібку солі. Доведіть білки до м’яких піків і влийте сік лимона.
7
Додайте в масу начинку: цукати, горіхи чи шоколад. Начинки можна нарізати шматочками або подрібнити – орієнтуйтеся на те, як вам більше подобається в морозиві.
8
Вмішайте білки в яєчно-вершкову масу і залийте її в підготовлену миску з кришкою або ланчбокс, що щільно закривається, щоб кожен брикет був розрахований на одну порцію. Заберіть десерт у морозильник на 8 годин. Найкраще робити це на ніч, щоб насолодитися холодним морозивом спекотного ранку.
Оцените рецепт:
1 из 2
2 из 2
Корисний веганський десерт простий у приготуванні. Крім того, для цього не знадобиться морожениця. Для надання солодощі цукор не потрібен: замість цього використовуватимемо стиглий банан і кокосове молоко.
ФотоShutterstock/Fotodom.ruЧас приготування10 хв.Рецепт на4 персониКухняАвторськаТип стравиДесертиІнгредієнти
авокадо
2 шт.
молоко кокосовое
1 пачка
банан свежий
1 шт.
сироп кленовий
3 ст.л.
сок лимона
2 ст.л.
листя м’яти
5 шт.Способ приготовления1
Залишіть на ніч у холодильнику кокосове молоко. Для цього рецепту краще використовувати молоко в консервній банці, а не в тетрапаку, тому що в банках воно зазвичай густіше і жирніше. Банан заздалегідь наріжте та заморозьте.
Важливо! Молоко потрібно залишити у холодильнику, а не в морозилці. Якщо його заморозити, то потім буде важко його використовувати.
2
Підготуйте бокс, що герметично закривається, або форму для запікання об’ємом 1–1,5 літра. Поставте її в морозильник на 1 годину.
3
Помойте авокадо, разрежьте пополам, извлеките косточку и ложкой достаньте мякоть из половинок.
4
У блендер додайте м’якоть авокадо, що затверділа частина кокосового молока. Рідина з банки можна використовувати в іншому рецепті (наприклад, смузі). Покладіть очищений банан, листя м’яти, влийте кленовий сироп і лимонний сік. Змішуйте до одержання однорідної кремової маси.
5
Вилийте суміш у охолоджену форму і рівномірно розподіліть її за допомогою зворотного боку ложки або кондитерського шпателя.
6
Поставьте в морозильную камеру минимум на 12 часов или на ночь.
Оцените рецепт:
Фруктовий сорбет5,0
Морозиво можна зробити без додавання молочних продуктів. Легкий сорбет із пюрованих фруктів та ягід можна їсти без шкоди для фігури та з користю для здоров’я.
ФотоShutterstock/Fotodom.ruЧас приготування15 хв.Рецепт на4 персониКухняАвторськаТип стравиДесертиІнгредієнти
малина свежая
500 г
лимон
1/2 шт.
вода
8 ст.л.
цукор ванільний
4 ст.л.
мята свежая
1 пластинкаСпособ приготовления1
Малину попередньо добре промийте, тому що в ній часто зустрічаються дрібні комахи. Ягоди висипте в миску і залийте холодною водою. Через 10-15 хвилин злийте воду, ще кілька разів промийте малину і покладіть сушитися на паперові рушники.
2
Засипте ягоди в миску для блендера, додайте|добавляйте| сік половинки лимона, воду і цукор. Усі інгредієнти пюруйте і потім пропустіть через дрібне сито для видалення кісточок. Потім викладіть в окремий контейнер із кришкою. Залиште морозиво у морозилці на 12 годин.
Оцените рецепт:
Морозиво ідеально зробити в силіконових формах для льоду, поставивши в них дерев’яні палички або чайні ложки, якщо вони з пластиковими ручками. Таким чином ви отримаєте сорбет на паличці/ложечці, оскільки він досить твердий після заморожування.
Ніжний сорбет викладіть кульками в креманки, прикрасьте листочками м’яти або гілочкою розмарину та подавайте на стіл.
Для сорбетів можна використати будь-які фруктові поєднання. Полуниця з бананом, смородина з імбиром або персик з м’ятою – все залежить від ваших уподобань і фантазії. За бажання воду можна замінити альтернативним молоком: мигдальним, кокосовим чи банановим.
Сергей Кузнецов
Бренд-шеф медіаплатформи про їжу Food.ru
Сайт
Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *