Ця страва має справді багато тонкощів, які однозначно варто знати.
Фото
Subbotina Anna/Shutterstock/Fotodom.ru
Весь грудень наші думки віддано святкуванню Нового року та особливо організації святкового столу. Які закуски та салати зробити, щоб бути оригінальним, яке гаряче подати — м’ясо, рибу чи птицю?
Вибір качки. Найкраще підійде качка вагою близько 2-2,5 кг. Звертайте увагу на колір шкіри – вона повинна бути блідо-жовтою, без синяви.
Маринад. Найголовніше в цій страві, щоб качка не була сухою, а для цього її необхідно замаринувати. Маринад можна вибрати будь-який до смаку, у нашому випадку це фруктово-медовий варіант.
Фрукти. Вони додадуть качці необхідний смак, при цьому крім традиційних класичних апельсинів, в качку ідеально підійдуть яблука та груші, які додадуть трохи солодощів – цей несподіваний акцент, однозначно, сподобається вашим гостям.
Пикантная утка с фруктами и специями5,0
Ця страва однозначно стане коронною на вашому святковому столі.
Фото
Subbotina Anna/Shutterstock/Fotodom.ru
Час приготування2 год. 30 хв.Рецепт на6 персонКухняАвторськаТип стравиОсновні стравиІнгредієнти
утка тушка
1 шт.
апельсин свежий
2 шт.
яблоко
2 шт.
груша свежая
1 шт.
розмарин сушений
1 шт.
чебрець сушений
2 шт.
бадьян (зірковий аніс)
4 шт.
мед жидкий
2 ст.л.
масло оливковое
2 ст.л.
соль любая
по вкусу
перець чорний мелений
по вкусуСпособ приготовления1
Очистіть качку від залишків пір’я, добре промийте та обсушіть паперовими рушниками. Зробіть надрізи на шкірі, натріть шкіру сіллю та перцем.
Надрізи на шкірі необхідні для того, щоб з неї вийшов жир, а скоринка в результаті стала хрумкою.
2
Наріжте апельсини, яблука та грушу великими часточками. Змішайте їх з розмарином, чебрецем, бадяном, медом і оливковою олією. Дайте трохи настоятися смакам.
Нафаршуйте качку цією сумішшю і дайте так постояти протягом 20-30 хвилин. Для більш хрусткої шкіри перед запіканням натріть качку тонким шаром оливкової олії із сіллю.
3
Розігрійте духовку до 180 °C. Помістіть качку в жаровню або деко. Запікайте 1,5-2 години, періодично поливаючи соком, що виділяється. Якщо шкіра дуже швидко підрум’янюється, прикрийте качку фольгою.
4
Готовність качки перевіряється проколом ножем у товсту частину стегна. Якщо виділяється прозорий сік, качка готова.
5
Перед подачею дайте качці відпочити 10-15 хвилин. Це дозволить соку розподілитись рівномірно, і м’ясо буде більш соковитим.
6
Наріжте качку на порції та подавайте з фруктами з начинки, картопляним пюре або іншими гарнірами.
Оцените рецепт:
Никита Камбаров
Фудблогер, телеведущий
Особистий сайт
Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *