Популярність альтернативних способів заварювання пов’язана з можливістю отримати нові враження чашки кави.
ФотоShutterstock/Fotodom.ru
Аромат, насолода, кислотність одного і того ж зерна може значно відрізнятися при різному приготуванні. Насім Нозіров, AST, сенсорний суддя та бренд-шеф KOJO Coffee Roasters у гастрокварталі «Три Вокзали. Депо» розповів нам про незвичайні способи заварювання кави.
Якщо раніше кава користувалася попитом для надання бадьорості та енергії, то тепер акцент робиться на смакових відтінках та ароматах напою. Все залежить від сорту кави, її прожарювання та помелу.
«Заварюйте каву як хімік»,— такий слоган кемексу. І це все не так. Пристосування для заварювання вигадав американський хімік, а за сумісництвом фанат цього напою. Зовні кемекс нагадує лабораторну колбу з невеликою лійкою, закріпленою деревом та шкірою. Воронка дозволяє легко розливати напій, а паперовий фільтр збирає олії кавових зерен — так у колбу потрапляє виключно очищена кава.
Фото
пресс-служба гастроквартала «Три вокзала. Депо»
Фото
пресс-служба гастроквартала «Три вокзала. Депо»
При приготуванні кави в кемекс виходить ароматний і насичений напій з м’яким смаком. Кава набуває глибини і менше гірчить — так можна випробувати всі тонкощі вибраного сорту.
1 из 3
2 из 3
3 из 3
Кава знаходиться в контакті з гарячою водою довше, ніж при інших методах, завдяки чому напій виходить більш насиченим та ароматним. Пуровер дозволяє використовувати різні види фільтрів, які грають зі смаком кави та фільтраційними властивостями.
ФотоShutterstock/Fotodom.ru
Батч-брю використовується для приготування кави у великому обсязі, наприклад, для кав’ярень та ресторанів. Необхідно лише попередньо подрібнити зерно в кавомолці, засипати його в змочений водою паперовий фільтр та залити окропом. Кава, приготована таким способом, має високу концентрацію кофеїну та аромату.
ФотоShutterstock/Fotodom.ru
Цей пристрій отримав свою назву через пресинг кави під тиском руки: мелена кава засипається в циліндр, заливається гарячою водою, перемішується і продавлюється поршнем прямо в чашку. Створений тиск зберігає всі смакові якості зерна та робить напій щільнішим.
Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *