Нарізаємо 1 булку пшенично-житнього хліба на невеликі квадратики, укладаємо їх у деко для повного просушування та піджарювання в духовці при температурі 180-200 градусів Цельсія.
Причому хлібні квадратики по периметру обов’язково повинні трохи підгоріти. Це надасть готовому квасу неповторну гіркуватість, дивовижний колір і неповторний смак.
Далі готуємо воду в кількості 6 літрів, яку наливаємо в каструлю і нагріваємо.
У воду, що ще не закипіла, додаємо за смаком кілька ложок цукру, але не дуже багато. Коли вода закипить, накриваємо кришку кришкою і ставимо у ванну остуджуватися. Дуже важливо, щоб вода повністю охолоне.
Опускаємо у воду сухарі, трохи утоплюючи ложкою, і на перший квас додаємо 1 чайну ложку дріжджів без верху. Надалі користуватимемося лише закваскою. Також додаємо 2 столові ложки солоду, але можна обійтися без нього.
Вміст каструлі ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і ставимо в таке місце, де температура досягає 30 градусів за Цельсієм приблизно на 1 добу. Готовність квасу перевіряємо з газоутворення.
Якщо процес газоутворення почався, можна приступати до проціджування квасу. Але попередньо перекладаємо у скляну баночку трохи розмоклих сухарів та відливаємо кілька ложок квасу. Цей склад буде закваскувати для приготування чергових порцій напою.
Закваску потрібно зберігати у холодильнику, щільно закривши банку кришкою. Інші сухарі віджимаємо і видаляємо. Квас заливаємо в пляшки через вирву, проціджуючи, краще 2 рази, через 6-8 шарів марлі. Періодично марлю промиваємо.
Для надання особливого смаку до пляшок додаємо по 3-4 родзинки, щільно закручуємо кришки, витримуємо проціджений квас у холодильнику 24 години і божественний напій готовий до вживання.
Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *