Курка-гриль – це зручний і доступний продукт, який може стати частиною збалансованого раціону. Проте важливо знати, як правильно її обирати та вживати, щоб отримати максимальну користь.
Курка-гриль є доступною за ціною, готовою до вживання та достатньо універсальною, щоб стати основою для багатьох страв. Але чи корисна вона? Експерти, опитані виданням martha stewart, стверджують, що курка-гриль цілком може бути частиною поживного раціону.
Зареєстровані дієтологи зазначають, що користь курки-гриль залежить від того, який саме продукт ви обираєте, скільки та з чим його їсте.
“Курка-гриль – улюблений продукт швидкого приготування для багатьох людей, оскільки відповідає двом важливим критеріям: вона поживна та спрощує дотримання здорового раціону”, – каже дієтологиня Тара Коллінгвуд.
Курка є чудовим джерелом повноцінного білка, який містить усі дев’ять незамінних амінокислот, необхідних організму для нарощування та відновлення м’язів, підтримки роботи імунної системи та здоров’я тканин. Курка також містить низку важливих поживних речовин, зокрема вітамін B6, вітамін B12, ніацин, селен, цинк і фосфор.
Дієтологиня Наталі Ледесма пояснює, що курка може бути відносно нежирною, якщо зняти шкіру та вживати лише біле м’ясо.
Окрім поживної цінності, курка-гриль є зручним готовим до вживання білковим продуктом, який значно спрощує приготування збалансованих страв. Порівняно з багатьма іншими готовими білковими продуктами, вона часто є одним із найдоступніших за ціною варіантів.
Однак, курка-гриль має і певні недоліки, на які варто звернути увагу.
1. Кількість натрію
Найбільше занепокоєння дієтологів викликає вміст натрію. Залежно від бренду та приправ, порція вагою приблизно 85 г може містити 300-600 мг натрію. Натрій надходить переважно з розсолу, який вводять у курку, та приправ. Для порівняння, більшості дорослим рекомендують обмежувати споживання натрію до менше ніж 2300 мг на день.
Якщо решта вашого раціону складається переважно з цільних продуктів, курка-гриль із підвищеним вмістом натрію може цілком вписуватися у ваш денний раціон. Проте, якщо ви регулярно їсте фастфуд або інші перероблені продукти, кількість натрію може швидко перевищити норму.
2. Шкіра – джерело калорій і насичених жирів
Значна частина жиру в курці зосереджена у шкірі, яка також додає калорії та натрій. Видалення шкіри зменшує кількість калорій, жиру, холестерину та натрію в порції. Шкіра містить переважно мононенасичений і насичений жир.
3. Можлива наявність шкідливих добавок
Деякі види курки-гриль із продуктових магазинів, крім трав і спецій, можуть містити консерванти або речовини, що покращують текстуру. Рекомендується обирати продукти з коротшим списком інгредієнтів, де в ідеалі мають бути лише курятина, трави, спеції та приправи.
4. Великий розмір порції
Через зручність вживання, легко перевищити рекомендовану норму порції.
Чи є курка-гриль переробленим продуктом
Курку-гриль можна вважати мінімально обробленим продуктом, адже її просто приправляють і готують, залишаючи цілісним шматком. Вона набагато ближча до домашньої запеченої курки, ніж до сильно переробленого м’яса.
Промислово вироблена курка-гриль часто містить такі інгредієнти, як фосфат натрію або карагенан, які використовують для покращення текстури, утримання вологи чи зовнішнього вигляду. Через такі добавки продукт можна віднести до категорії перероблених.
Яке м’ясо корисніше – біле чи темне
Куряча грудка (біле м’ясо) є більш пісною: вона містить менше жиру та трохи більше білка в перерахунку на калорійність. Темне м’ясо (стегна, гомілки) містить дещо більше жиру, але водночас трохи більше заліза, цинку та деяких вітамінів групи B.
Харчові відмінності між білим і темним м’ясом відносно невеликі. Біле м’ясо загалом містить менше натрію, оскільки темне м’ясо поглинає більше приправленого розсолу.
Загалом, і біле, і темне м’ясо можуть бути частиною здорового раціону.
Чи варто їсти шкірку
Вживання курячої шкірки залежить від ваших особистих цілей щодо харчування. Якщо ви прагнете зменшити споживання насичених жирів, калорій, холестерину або натрію, від шкірки варто відмовитися.
Проте шкірка додає смаку та відчуття ситості. Людина з підвищеною потребою в калоріях, наприклад спортсмен, підліток, який росте, або людина, яка намагається підтримувати вагу під час хвороби, може вживати шкірку.
“Найважливішим є загальний характер раціону. Періодичне вживання курки-гриль зі шкірою навряд чи зможе якось суттєво вплинути на те, наскільки здоровим є ваш раціон”, – зазначає дієтологиня.
Як вибрати найкориснішу курку-гриль
Під час купівлі експерти рекомендують звернути увагу на кілька моментів:
- Порівнюйте вміст натрію, якщо на упаковці є інформація про поживну цінність.
- Обирайте продукти з коротшим списком інгредієнтів.
- Якщо ви стежите за споживанням натрію, віддавайте перевагу звичайній курці замість сильно приправлених варіантів.
- Обирайте курку, яку нещодавно приготували та яка правильно зберігається гарячою.
- Знімайте шкіру, якщо намагаєтеся зменшити споживання насичених жирів або натрію.
Зрештою, користь страви залежить від усього, що лежить у вашій тарілці, а не лише від самої курки. Поєднання курки-гриль з овочами, цільнозерновими продуктами, бобовими та корисними жирами створює збалансовану страву, багату на білок, клітковину, вітаміни й мінерали.
Раніше УНІАН писав про користь картоплі: за умови правильного приготування та мінімуму додаткових інгредієнтів, картопля є розумним вибором.
Вас також можуть зацікавити новини:
- Де є багато вітаміну D: дієтологи назвали 5 продуктів
- Кардіологи радикально оновили рекомендації щодо контролю рівня холестерину
- Що їсти для здоров’я нігтів: лікарка порадила, які продукти обрати