Усі сорти картоплі містять корисні вітаміни, мінерали та інші поживні речовини. Тому саме спосіб приготування впливає на поживний профіль цих овочів більше, ніж сам сорт.
Картопля довго мала репутацію «небезпечного» продукту для здоров’я
Картоплю часто вважають калорійним продуктом, однак спосіб її приготування може суттєво впливати на поживну цінність та користь для організму.
Найкорисніші способи приготування картоплі включають запікання, варіння, приготування на пару. Ці методи вимагають менше доданого жиру, ніж смаження.
Якщо ви смажите картоплю на олії, обирайте оливкову або ріпакову, які є одними з найкорисніших кулінарних олій.
Навіть у вигляді картоплі фрі або картопляних чипсів, картопля залишається овочем. Проте смаження для створення цих страв додає зайвих калорій, жиру та інших сполук, які негативно впливають на здоров’я. Це може переважити користь, яку картопля має у більш натуральному вигляді.
Користь картоплі для організму
Картопля є чудовим джерелом вітамінів і мінералів. Одна середня печена картопля (173 грами) зі шкіркою містить 161 калорію, 0,2 грама жиру, 43 грами білка, 36,6 грамів вуглеводів, 3,8 грама клітковини. Також у ній містяться вітаміни:
-
С (28% від добової норми)
-
B6 (27%)
-
калій (26%)
-
марганець (19%)
-
магній (12%)
-
фосфор (12%)
-
ніацин (12%),
-
фолієва кислота (12%)
У картоплі є такі сполуки, як флавоноїди, каротиноїди та фенольні кислоти. В організмі вони діють як антиоксиданти, нейтралізуючи вільні радикали. Ці шкідливі молекули накопичуються внаслідок оксидативного стресу та збільшують ризик хронічних захворювань, зокрема хвороб серця, діабету та раку.