Помилки під час вирощування баклажанів, через які вони стають гіркими

Уявіть собі: ви зриваєте з рослини красивий блискучий баклажан, готуєте з нього рагу, а в роті залишається неприємна гіркота. У чому ж справа, інформує Ukr.Media.

Виявляється, проблема починається ще на етапі формування плодів.

Баклажани стають гіркими, коли в них накопичується соланін — токсична речовина, що виробляється рослиною у відповідь на стрес.

Перша помилка — нерегулярний полив. Якщо ви поливаєте грядки після тривалої посухи, плоди різко поглинають воду, що порушує їхній біохімічний баланс.

Баклажани слід поливати кожні 3-4 дні, уникаючи пересихання ґрунту.

Друга причина — температура вище +30°C. За таких умов пилок стає стерильним, запилення не відбувається, і плоди деформуються, накопичуючи гіркоту.

Вирішити цю проблему допоможе затінення кущів у полуденний час.

Третій фактор — надмірна кількість азотних добрив. Багато хто підгодовує баклажани гноєм або сечовиною, вважаючи, що це прискорить їх ріст.

Але перегодовані рослини «жирують»: замість плодів вони нарощують листя, а зав’язі стають гіркими.

Використовуйте комплексні добрива з калієм і фосфором, які відповідають за смак.

Четверта помилка — пізній збір врожаю. Перезрілі баклажани завжди гірчать. Зривайте плоди, коли вони досягають технічної зрілості: шкірка має бути пружною, а насіння всередині — дрібним і білим.

І наостанок: ніколи не садіть гіркі та солодкі сорти поруч. Вони перезапилюються, і гіркота передається всім плодам.

Якщо помилки вже були допущені, врятувати врожай можна, вимочивши нарізані баклажани в підсоленій воді (1 ст. л. солі на літр) протягом 30-40 хвилин.

Але краще уникати таких ситуацій — дотримуйтесь агротехніки, і «синенькі» будуть радувати вас ніжним смаком.

Джерело: ukr.media