Попри значне зростання витрат на логістику, ускладнення транспортних перевезень та дефіцит водіїв, ціни на більшість овочів борщового набору в Україні, навіть у розпал масового збору врожаю, залишаються стабільними або знижуються.
Осінній сезон на плодоовочевому ринку України приносить багато змін і викликів як для виробників, так і для роздрібної торгівлі. Наразі триває активне масове збирання пізніх овочів та фруктів, що суттєво впливає на ціноутворення в сегменті. Загалом ситуація на ринку борщового набору залишається стабільною, а на окремі позиції ціни навіть знижуються через сезонний чинник.
Головним фактором зниження цін у цьому сегменті є капуста. Її продають за цінами від 8 до 16 грн/кг, причому верхня межа стосується супермаркетів з урахуванням податку на додану вартість. Оскільки триває активне збирання пізніх овочів, які будуть закладені на зберігання, різкого підвищення цін найближчим часом не очікується. Винятком можуть стати форс-мажорні обставини, пов’язані з несприятливими погодними умовами, що можуть ускладнити польові роботи. Водночас на ринку може виникати локальний дефіцит через логістичні труднощі та нестачу робочої сили у господарствах.
Окрему увагу варто звернути на ситуацію з цибулею. На сьогодні ціни на неї варіюються від 10 до 14 грн/кг (у середньому 12 грн/кг). Для порівняння, у травні цього року ціна становила 20–30 грн/кг через втрату ранньої цибулі внаслідок заморозків. Цього сезону погодні умови створили свої складнощі: дощі ускладнили збирання, і значна частина зібраної цибулі має підвищену вологість. Оскільки цибуля потребує специфічних умов зберігання (якісна вентиляція та сушіння), її зберігання без стабільного енергопостачання та сучасних сховищ є надзвичайно ризикованим. Через це багато дрібних і середніх виробників воліють продавати продукцію одразу з поля, де ціна нижча.
Змінюються й підходи роздрібної торгівлі до закупівель. Якщо раніше торговельні мережі могли придбати в одного постачальника партію у 200 тонн з доставкою на власні розподільчі центри, то нині вони працюють за децентралізованою схемою. Мережі купують невеликі партії (по 20 тонн у різних регіонах — Києві, Харкові, Львові) виключно для поточних продажів, мінімізуючи складські навантаження та ризики. Для фермерів це створює додатковий тягар, адже самостійна логістика та дефіцит водіїв суттєво ускладнюють доставку продукції.
Щодо тепличної продукції, то тут спостерігається стійке зростання цін. Огірки та томати дорожчають через завершення другого обороту в українських тепличних комбінатах. На сьогодні огірки коштують від 55 до 80 грн/кг (а подекуди ціна сягає 100 грн/кг), а томати — в аналогічному діапазоні 55–80 грн/кг. Більшість тепличних підприємств на зиму закриваються через економічну недоцільність в умовах високих витрат на енергоносії та конкуренції з імпортом. Масового надходження імпортних тепличних овочів на ринку ще немає, проте якщо ціни на вітчизняну тепличну продукцію продовжуватимуть зростати такими темпами, імпорт активізується вже найближчими тижнями.
У сегменті фруктів спостерігається тенденція до зниження цін на яблука. Завдяки активному масовому збиранню зимових сортів яблук, на свіжому ринку ціни знизилися до 15–25 грн/кг (у роздробі — 40–45 грн/кг), порівняно з 60–70 грн/кг раніше. Якісні яблука закладаються на зберігання у сучасні сховища з регульованим газовим середовищем, тоді як продукція нижчої якості реалізується одразу. Однак слід зазначити, що не всі господарства мають доступ до таких високотехнологічних сховищ, що знову ж таки ставить перед виробниками дилему: продавати дешево зараз чи ризикувати втратою врожаю під час зимівлі.
Загалом, нинішній сезон вимагає від аграріїв та трейдерів максимальної гнучкості. Логістичні проблеми, зростання цін на пальне, дефіцит кадрів та складні енергетичні умови диктують нові правила гри на плодоовочевому ринку України, змушуючи кожного учасника ланцюжка збуту ретельно зважувати всі ризики.
Дізнатися більше на: agrotimes.ua