Бактерії та порізи: експерти пояснили, чому небезпечні тріщини і сколи на посуді
Посуд є важливою складовою нашого щоденного життя. Проте, пошкоджений посуд може становити серйозну загрозу для здоров’я, про яку багато хто навіть не підозрює, повідомляє Ukr.Media.
Давайте розглянемо наукові аспекти цієї проблеми та з’ясуємо, чому тріщини і чіпи на посуді можуть бути значно небезпечнішими, ніж це може здатися на перший погляд.
Керамічний посуд: структура і потенційні ризики
Керамічний посуд виготовляється з природних матеріалів, які після випалу зберігають певну пористість. Саме тому керамічні вироби покривають глазур’ю — спеціальним склоподібним шаром, що забезпечує посуду гладкість, водонепроникність та естетичний вигляд. Цей захисний шар виконує не лише декоративну роль, але й має важливе гігієнічне значення.
Коли глазур пошкоджується внаслідок ударів, падінь або тривалого використання, пористий керамічний матеріал під нею стає вразливим. Мікротріщини та чіпи перетворюються на своєрідні “сховища” для мікроорганізмів. Навіть ретельне миття не завжди може гарантувати повне видалення бактерій з цих ушкоджень, оскільки вода з миючими засобами не проникає достатньо глибоко в пористу структуру.
Мікробіологічні ризики пошкодженого посуду
Наукові дослідження підтверджують, що в ушкодженнях керамічного посуду можуть накопичуватися різноманітні мікроорганізми, серед яких особливу увагу привертають:
Acinetobacter — рід бактерій, які широко поширені в природі і можуть викликати різноманітні інфекції у людей. Вони є особливо небезпечними для осіб з ослабленим імунітетом, де можуть спричиняти респіраторні інфекції, інфекції сечовивідних шляхів та навіть сепсис. У тріщинах посуду ці бактерії можуть зберігатися протягом тривалого часу.
Pseudomonas — ці бактерії відомі своєю стійкістю до багатьох антибіотиків та дезінфікуючих засобів. Вони комфортно почуваються у вологому середовищі і можуть формувати біоплівки — спеціальні захисні структури, які ще більше підвищують їхню стійкість. Інфекції, викликані Pseudomonas, часто важко лікуються.
Окрім бактерій, у тріщинах і чіпах керамічного посуду створюються ідеальні умови для розвитку грибків, зокрема різних видів плісняви. Пліснява не лише може викликати алергічні реакції, але й здатна виділяти мікотоксини — отруйні речовини, які при постійному надходженні в організм можуть накопичуватися та призводити до різноманітних захворювань.
Важливо підкреслити, що ризик, пов’язаний з пошкодженим посудом, значно зростає за певних умов використання:
- Зберігання їжі в пошкодженому посуді протягом тривалого часу;
- Використання пошкодженого посуду для кислих продуктів (соки, маринади, томатні соуси), які можуть сприяти міграції шкідливих речовин з кераміки;
- Нагрівання їжі в пошкодженому посуді, що може прискорювати хімічні процеси;
- Недостатньо ретельне висушування посуду після миття, що створює вологе середовище для розмноження мікроорганізмів.
Скляний посуд: особливості та небезпеки
На відміну від кераміки, скло є непористим матеріалом, що робить його більш гігієнічним з точки зору мікробіологічної безпеки. Проте, пошкоджений скляний посуд несе іншу загрозу — ризик механічних травм. Гострі краї відколів можуть викликати порізи, що, в свою чергу, створює вхідні ворота для інфекцій. Крім того, існує небезпека потрапляння мікроскопічних частинок скла в їжу, що може призвести до травмування травного тракту.
Слід зазначити, що деякі види скляного посуду (особливо низької якості або виготовлені в країнах з недостатнім контролем виробництва) можуть містити свинець або інші важкі метали. При ушкодженні такого посуду ці елементи можуть потрапляти в їжу, викликаючи хронічне отруєння.
Джерело: ukr.media
