У якій кавомашині готується найшкідливіша кава, що підвищує рівень “поганого” холестерину

Група шведських вчених з Університету Уппсали та Технологічного університету Чалмерса провела дослідження. Вони встановили, що кава, приготована в більшості офісних кавомашин, містить підвищену кількість сполук, які сприяють підвищенню рівня холестерину, повідомляє Ukr.Media.

Дослідники проаналізували каву, заварену в 14 різних кавоварках, що використовуються в робочих місцях Швеції. Вони виявили, що в цій каві значно вищий вміст дитерпенів: кафестолу та кахвеолу — у порівнянні з кавою, приготованою в традиційних кавоварках із паперовими фільтрами.

Ці сполуки відомі своєю здатністю підвищувати рівень “поганого” холестерину ЛПНЩ, що може призвести до збільшення ризику серцево-судинних захворювань. Девід Іггман, керівник дослідження, зазначив, що процес фільтрації має вирішальне значення. Не всі кавомашини здатні ефективно видаляти ці компоненти, і їхній вміст змінюється залежно від типу пристрою та часу заварювання.

Команда вивчала різні способи приготування кави. Виявилося, що заварювальні машини, які найчастіше використовуються в офісах, мають найнижчий рівень фільтрації та, відповідно, найвищі концентрації дитерпенів. Рівні цих речовин в еспресо-машинах також варіювались, причому в деяких зразках було зафіксовано високі показники. Кава, приготована шляхом кип’ятіння, показала найбільший вміст цих шкідливих сполук. Натомість кава, що пройшла фільтрацію через паперовий фільтр, була практично повністю очищена від дитерпенів.

Вчені рекомендують використовувати кавоварки з паперовими фільтрами, щоб зменшити рівень дитерпенів у кінцевому продукті. Вони радять обмежити споживання кави, приготованої в заварювальних машинах та інших пристроях, що не забезпечують належної фільтрації.

Джерело: ukr.media