Пропонуємо відмовитись від експериментів, накриваючи святковий стіл. Найкраще скористатися перевіреними рецептами від експертів.
Фото
Shutterstock/WDay
На Великдень за традицією люди їдять паски. Вони виготовляються з усіх інгредієнтів, які були заборонені під час Великого посту — олія, яйця, молоко та цукор. Пасхальний хліб, звичайно, можна купити, але краще приготувати його вдома. У цій традиції є щось таємниче та чарівне. Рецепт переходить від матері до дочки, і кожна господиня має свої секрети.
1 из 2
2 из 2
Паска 5,0
Традиционное блюдо с долей авторского креатива
ФотоShutterstock/Fotodom.ruЧас приготування2 ч.Рецепт на4 персониКухняАвторськаТип стравиВипічкаІнгредієнтиЗакваска
мука белая
140 г
молоко любой жирности
250 мл
дрожжи сухие
14 гТесто
цукор білий
115 г
масло сливочное
110 г
яйцо куриное
2 шт.
мука белая
350 г
цедра апельсина
1 ст.л.
семена анис
1 ч.л.
соль любая
1/2 ч.л.
ізюм білий
1/2 стакана
ізюм темний
1/2 стакана
клюква сушеная
1/2 стакана
жовток яєчний
1 шт.Глазурь
яєчний білок
1 шт.
пудра сахарная
150 г
сок лимона
2 ч.л.
краситель пищевой
по вкусуУкрашения
смесь сухофруктов
по вкусу
горіхи будь-які за смаком
по вкусуСпособ приготовления1
Змішайте інгредієнти для закваски в мисці середнього розміру, накрийте поліетиленовою плівкою і залиште на 45-60 хвилин|мінути|.
2
Щоб зробити тісто, додайте цукор, олію, яйця та яєчний жовток у закваску, перемішайте та змішайте тісто – у міксері, хлібопічці або вручну – протягом 3 хвилин.
3
Додайте борошно, апельсинову цедру, насіння анісу та сіль. Замішуйте тісто протягом 10-15 хвилин, поки воно стане м’яким і гладким, тісто має бути липким. Наприкінці замісу додайте сухофрукти.
4
Сформуйте тісто в кульку і помістіть його у велику миску з маслом, накрийте пластиковою плівкою і залиште тісто на 1-1 1/2 години, щоб подвоїти розмір.
5
Акуратно здуйте тісто на посипаній мукою робочої поверхні. Знову накрийте кришкою та відкладіть на 10-15 хвилин.
6
Змастіть маслом внутрішню частину форми для випікання (одну велику 20 см або кілька штук меншого розміру). Зробіть комір з пергаментного паперу трохи вище, ніж форма. Це значно полегшить вивільнення пасхального хліба, а також дасть вільне місце, щоб тісто піднялося в духовці.
7
Сформуйте тісто в кульку та помістіть у форму для випікання. Накрийте поліетиленовою плівкою та залиште на 45-60 хвилин.
8
Тим часом розігрійте духовку до 180 °C. Випікайте протягом години або півтори – залежно від розміру форми. Останні 25-20 хвилин у духовці накрийте пасхальний хліб фольгою, щоб запобігти горінню.
9
Дайте охолонути протягом 10 хвилин.
10
Щоб приготувати глазур, м’яко збийте яєчний білок, збийте решту інгредієнтів, поки він не стане гладким. Якщо глазур занадто густа, додайте більше яєчних білків, а якщо вона занадто рідка, додайте більше цукрової пудри.
11
Накройте верхнюю часть пасхального хлеба глазурью и украсьте сухофруктами и орехами.
Оцените рецепт:
Алиса Полунина
Фуд-инфлюенсер, шеф-повар, ведущая
Особистий сайт
Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *