Якщо ви досі відправляєте овоч у холод, варто ознайомитися з нашою статтею, щоб зрозуміти, з яких причин робити цього явно не потрібно.
ФотоShutterstock/Fotodom.ru
Багато людей чули про негласні правила зберігання овочів. Вони йдеться про те, що продукти найкраще поміщати в прохолодне темне місце.
І тут господині немов діляться на два протиборчі табори: одні кладуть овочі в ящики на кухні. Як то кажуть, удома кімнатна температура, та й прямі промені сонця не потрапляють. Інші відправлять їх у холодильник, вважаючи, що там продукти явно не пропадатимуть.
Що ж із цього є правильним? Обговоримо в нашій статті на прикладі зберігання конкретного овочу – картоплі.
Нещодавно Агентство з харчових стандартів Великобританії провело дослідження та оголосило вирок, згідно з яким зберігати картоплю в холодильнику не просто не рекомендується, але навіть небезпечно. Чому? Справа в тому, що в холодному середовищі цей овоч починає активно виділяти більше цукру.
Узнать цену
Дуже зручно та практично.
При запіканні, варінні та інших термічних процесах він вступає в реакцію з амінокислотами і утворює в результаті токсичну хімічну речовину – акриламід, яка шкодить здоров’ю людини.
Що таке акриламід? Ця речовина відносять до канцерогенів. Акриламід активно всмоктується до органів шлунково-кишкового тракту, поширюється по всьому організму та метаболізується. Його метаболіт під назвою гліцидамід може провокувати утворення ракових пухлин. Це було підтверджено науковим шляхом.
Оптимальна температура зберігання картоплі – від 5 до 7 градусів. Отже, в осінньо-зимовий час (і холодної весни) його можна сміливо розміщувати в ящику на балконі. Якщо взимку температура опускається нижче 5 градусів, можна укутати бульби в теплу ковдру, тим самим уберегти їх від переохолодження.
ФотоShutterstock/Fotodom.ru
Оптимальная влажность
Краще, щоб показник не перевищував позначки 80%. Інакше картопля гнитиме. Щоб зберегти вологість, можна обернути ящик з овочами газетами або покласти всередину поряд з овочом буряк — вони наче витягуватимуть зайву рідину.
Узнать цену
Економлять місце і дозволяють зробити так, щоб ваші овочі не пропадали.
Відсутність прямих сонячних променів
Дихаюча ємність
Так, картоплі обов’язково потрібне повітря. Тому поміщати овоч у поліетиленовий пакет або закриту ємність не варто. Краще вибирати ту, що відмінно вентилюватиметься. Так, у продажу є спеціальні ящики для зберігання овочів – в них є потрібні прорізи по периметру. Якщо такий набувати немає бажання — можна загорнути бульби в тканину чи газети, що дихає.
Юлия Ионина
Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *