Гриби гливи не настільки популярні, як печериці, незважаючи на те, що обидва ці види чудово культивуються людиною. Багато в чому це пов’язано з невмінням готувати гливи. Тим часом смак у них може бути навіть соковитішим, ніж у інших грибів.
приготовления. Видео />
Гриби гливи: секрети приготування ФотоShutterstock/Fotodom.ru
Так як у продаж ці гриби надходять разом з міцелієм, то необхідно не тільки промити гливи, але і позбавити їх від коріння, обрізавши їх ножем. При цьому зчищати шкірку з капелюшків немає потреби, на ступінь м’якості грибів при приготуванні вона не впливає.
Надалі все залежить від розміру грибів, які можуть бути досить мініатюрними, так і великими. Останні потрібно подрібнити на шматочки бажаного розміру. В іншому ж рецепти приготування глив можуть бути різноманітними – їх можна використовувати як для салатів, так і для інших страв.
Для маринування підготовлені гриби викладаються в каструлю з окропом і відварюються протягом чверті години.
Так як гливи досить об’ємні, то рідини на їх приготування потрібно багато, вона береться в такій кількості, щоб повністю покривала гриби
Коли вони проваряться, залишається залити їх киплячим маринадом, на літр якого береться:
половина чайной ложки сахара
стільки ж солі
1 лавровий лист
5 горошин перцю, така ж кількість суцвіть гвоздики
1 столовая ложка уксуса
Гриби в маринаді доводяться до кипіння та поміщаються у скляну банку. Вони готові до вживання практично одразу.
Ріпчаста цибуля і гливи ріжуться соломкою, після чого обсмажуються на великому вогні в олії до утворення золотистої скоринки. Потім вогонь зменшується і гриби гасять під кришкою протягом 10-15 хвилин.
Від того, що планується готувати з грибів надалі, залежать і інгредієнти, які використовуються під час смаження. Крім цибулі можна використовувати моркву та інші овочі. У цьому випадку з них вийде смачне рагу
Дольше готовить вешенки не стоит, иначе они станут могут начать трескаться и станут слишком жесткими и сухими.
Гасіння найбільш простий спосіб їх приготування, що дозволяє отримати прекрасний соус або доповнення до будь-якого гарніру. Для цього гриби з цибулею спершу обсмажуються, після чого до них додається пара ложок сметани, і вони гасять ще чверть години на маленькому вогні.
За бажання можна додати білий перець, який ідеально поєднується з будь-яким сортом грибів, і свіжий кріп, що надає страві особливого аромату. Якщо в кінці приготування підливи здається занадто рідкою, можна розвести в 50 г води столову ложку борошна і прокип’ятити цю суміш разом з соусом при безперервному помішуванні аж до загусання.
Паста с вешенками в сливочном соусе5,0
Ця страва припаде до смаку всій родині.
ФотоShutterstock/Fotodom.ruЧас приготування15 хв.Рецепт на2 персониКухняАвторськаТип стравиОсновні стравиІнгредієнти
вешенки
300 г
макарони довгі
300 г
цибуля біла
1 шт.
чеснок
1 зубчик
вино белое сухое
0,5 стакана
масло сливочное
20 г
сливки 20%
200 мл
перець чорний горошком
по вкусу
соль любая
по вкусу
сир твердий будь-який
по вкусу
петрушка свежая
по вкусуСпособ приготовления1
Вскипятить воду и поставить вариться пасту.
2
Мелко порезать луковицу. Зубчик чеснока разрезать вдоль. Обжарить лук и чеснок до мягкости на сливочном масле.
3
Порізати гливи смужками. Додати до сковороди. Швидко обсмажити на сильному вогні, доки рідина з грибів не випарується.
4
Додати до грибів біле вино. Випарити майже насухо.
5
Посолить, добавить несколько горошин раздавленного ножом перца.
6
Влити вершки, додати|добавляти| нарізану петрушку, перемішати, прогріти 1-2 хвилини.
7
Паста на цей час вже приготується. Додати її до грибів, перемішати. Можна прогріти буквально 1 хвилину.
8
Готову страву можна посипати тертим сиром і відразу подавати на стіл.
Оцените рецепт:Helen Writer
Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *