Кінець літа і осінь – сезон молодої картоплі. У цей період у коренеплодах менше крохмалю, а смак особливо ніжний.
ФотоShutterstock/Fotodom.ru
У супермаркетах будь-які фрукти та овочі доступні цілий рік, але найбільше корисних речовин зберігається саме в сезонних продуктах. Плоди дозрівають природним шляхом, при їх вирощуванні практично не використовують добрив, а отже, вони приносять максимум користі. До того ж їхній шлях від грядок до прилавків магазинів найкоротший.
Наприкінці літа-початку осені варто звернути особливу увагу на молоду картоплю. У цей період він відрізняється ніжним смаком, оскільки містить порівняно мало крохмалю. Цю властивість молодої картоплі бренд-шеф мережі кафе швидкого харчування «Крихітка Картопля» Сергій Міхєєв пропонує використовувати у приготуванні страв. Ловіть прості рецепти, з якими впорається навіть господиня-початківець.
Драники із сезонних овочів з начинкою5,0
Крайне аппетитное и простое блюдо.
ФотоShutterstock/Fotodom.ruЧас приготування20 хв.Рецепт на2 персониКухняРуськаТип стравиОсновні стравиІнгредієнти
картофель молодой
200 г
кабачок свежий
100 г
зелень свежая по вкусу
1 пучок
чеснок
1 зубчик
соль любая
по вкусу
перець запашний
по вкусу
масло оливковое
по вкусуДля начинки
ветчина любая
50 г
бринза
50 г
зелень свежая по вкусу
за смаком Харчова цінність порціїКалорійність350 кКалБілки11 грамЖири16 грамВуглеводи39 грамСпосіб приготування1
Підготуйте начинку: дрібно наріжте шинку та зелень, змішайте їх із бринзою.
2
Натрите картофель и кабачок на терке, отожмите лишнюю влагу.
3
Мелко нарежьте чеснок и зелень и добавьте к овощам.
4
Вмешайте в смесь яйцо, соль и перец.
5
Розподіліть по сковороді невелику кількість олії. Потім викладіть на неї суміш так, щоб вийшов млинець діаметром на всю сковорідку. Обсмажуйте його 2-3 хвилини, потім переверніть.
6
Викладіть на половину драника начинку і складіть його навпіл, щоб вийшов півмісяць. Через хвилину переверніть та підсмажте з іншого боку.
7
Переложите получившийся драник на тарелку и смело зовите близких к столу!
Оцените рецепт:
Поради від Сергія Міхєєва, бренд-шефа мережі кафе швидкого харчування «Крихітка Картопля»:
Експериментуйте зі смаками: спробуйте замінити кабачок на будь-який інший сезонний овоч, наприклад гарбуз, цукіні або патісон.
Щоб страва вийшла менш калорійною, смажте драники не на олії, а на пергаменті. Покладіть пергамент на сковороду промасленою стороною вгору і викладіть на нього овочеве тісто.
Картопляний гратен5,0
Страва, смак якої вам обов’язково сподобається.
ФотоShutterstock/Fotodom.ruЧас приготування59 хв.Рецепт на4 персониКухняРуськаТип стравиОсновні стравиІнгредієнти
картофель
1 кг
масло сливочное
20 г
сливки 10 %
240 г
соль любая
по вкусу
перець чорний мелений
по вкусу
горіх мускатний
по вкусу
моцарелла большой шарик
70 гДля корочки сверху
моцарелла большой шарик
100 г
масло чесночное
70 г
горіх кедровий
10 гХарчова цінність порціїКалорійність140.3 кКалБілки5.3 грамЖири7.4 грамВуглеводи12.9 грамСпосіб приготування1
Очищену картоплю наріжте скибочками товщиною приблизно по 0,5 см. Важливо, щоб вони були однакової товщини: від цього залежатиме смак страви.
2
Смешайте сливки со специями и солью.
3
Форму для випікання змастіть вершковим маслом і викладіть шарами слайси картоплі. Кожен шар заливайте вершковим соусом та посипайте сиром.
4
Продовжуйте викладати картоплю шарами, доки гратен не досягне висоти 5-10 сантиметрів.
5
Сверху залейте получившуюся запеканку оставшимся соусом и накройте форму фольгой.
6
Випікайте блюдо в духовці 30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
7
Поки гратен готується, натріть моцареллу, роздавіть зубчики часнику і змішайте їх із олією.
8
Дістаньте гратен із духовки, зніміть фольгу. Посипте блюдо сиром і кедровими горішками, збризкайте олією. Випікайте ще 10 хвилин|мінути| до появи золотистої скориночки.
Оцініть рецепт: Смажена картопля з грудинкою та лисичками5,0
Це не тільки звучить апетитно, а ще й виглядає.
ФотоShutterstock/Fotodom.ruЧас приготування30 хв.Рецепт на2 персониКухняРуськаТип стравиОсновні стравиІнгредієнти
картофель молодой
400 г
грудинка
100 г
лисички
100 г
чеснок
2 зубчика
зелень свежая по вкусу
по вкусу
соль любая
по вкусу
перець запашний
по вкусуДля соуса
сметана любой жирности
50 г
бринза
25 г
зелень свежая по вкусу
за смаком Харчова цінність порціїКалорійність418 кКалБілки8 грамЖири28 грамВуглеводи36 грамСпосіб приготування1
Залейте картофель в кожуре кипящей водой и варите на грани кипения до готовности примерно 10-15 минут.
2
Відкиньте відварену картоплю на друшляк або викладіть його на вафельний рушник, щоб з нього стекла зайва рідина.
3
Наріжте бекон невеликими шматочками та обсмажте на сковороді разом із дрібно нарізаною цибулею, часником та лисичками протягом 5 хвилин. Потім додайте готову картоплю і смажте ще 5 хвилин.
4
У цей час приготуйте соус: змішайте сметану, бринзу та зелень.
5
Коли зніміть картоплю з лисичками з вогню, перемішайте її зі свіжою зеленню. Перед подачею залийте страву сметанним соусом – пальчики оближеш!
Оцените рецепт:
Поради від Сергія Міхєєва, бренд-шефа мережі кафе швидкого харчування «Крихітка Картопля»:
Щоб картопля не розварювалася, покладіть її в каструлю максимально щільно.
Соліть картопля через 5 хвилин після початку приготування. Так він встигне ввібрати сіль, але не буде надмірно розсипчастим.
Сергей Михеев
Бренд-шеф мережі кафе швидкого харчування «Крихітка Картопля»
Сайт
Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *