Давно пора попробовать воплотить излюбленную классику в домашних условиях.
Фото
Aleks shutter/Shutterstock/Fotodom.ru
Рецепт десерту Павлова з’явився у ХХ столітті. Насолода була названа таким чином на честь відомої російської балерини. Йдеться, звичайно ж, про Анну Павлову. Тільки ось за звання родоначальниці рецепта борються одразу дві країни — Австралія та Нова Зеландія.
Згідно з першою версією, якою дотримується і біограф балерини – Кіт Мані – десерт з’явився в Новій Зеландії. Саме там під час гастролей Павлової у 1926 році на честь її рецепт солодощі створив кухар одного з готелів Веллінгтона. Кажуть, його на це надихнуло вбрання Анни. І кухар вирішив зробити так само повітряне тістечко на основі безе з фруктами.
Классический рецепт десерта «Павлова»5,0
Страва є легким безе з хрусткою скоринкою і м’яким внутрішнім вмістом. Зазвичай подається із збитими вершками та фруктами.
Фото
Gorenkova Evgenija/Shutterstock/Fotodom.ru
Час приготування 2 ч. Рецепт на 6-8 персон Кухня Австралійська Тип страви Десерти Інгредієнти Для безе
яєчний білок
4 шт.
цукор білий
250 г
крохмаль кукурудзяний
1 ст.л.
уксус 9%
1 ч.л.
екстракт ванільний
1 ч.л.Для украшения
сливки любой жирности
300 мл
цукор білий
2 ст.л.
клубника свежая
по вкусу
киви свежий
по вкусу
манго
по вкусуСпособ приготовления1
Почніть із підготовки духовки. Розігрійте її до 120 градусів за Цельсієм. На деко постільте папір для випічки і намалюйте на ньому коло діаметром близько 20 см. Це допоможе створити форму майбутнього десерту.
2
У глибокій мисці почніть збивати яєчні білки на низькій швидкості. Поступово збільште швидкість до середньої, доки білки не стануть легкими та пишними. Навколо з’являтимуться маленькі бульбашки повітря.
3
Після цього поступово додавайте цукор, по одній або дві ложки за раз, продовжуючи збивати. Коли вся цукрова маса здебільшого розчиниться, збільште швидкість до високої та збивайте до отримання білків глянсової та жорсткої консистенції. Це триватиме близько 7-10 хвилин.
4
Потім акуратно всипте кукурудзяний крохмаль, оцет та ванільний екстракт, використовуючи лопатку. Це допоможе зберегти легкість маси, тому не варто активно заважати, краще акуратно та повільно всипати інгредієнти.
5
Перекладіть отриману масу на папір для випічки, починаючи з центру кола та поступово створюючи форму. Утворіть борти, щоб десерт добре тримав форму і міг вмістити начинку.
6
Ставте лист у розігріту духовку і випікайте протягом 1 години. Коли безе стане жорстким, вимкніть духовку і залиште десерт усередині, дозволяючи йому охолонути протягом як мінімум 1 години. Це захистить його від тріщин і зробить більш делікатною текстуру.
7
Коли безе повністю охолоне, збийте вершки з|із| додаванням цукру до отримання стійких піків. Будьте обережні, щоб не перебити вершки, інакше вони можуть перетворитися на олію.
8
Акуратно перенесіть безе на блюдо сервіровки. За допомогою лопатки або ложки рівно розподіліть збиті вершки поверхнею.
9
Перед подачею наріжте та викладіть свіжі фрукти зверху. Це можуть бути полуниця, ківі, манго чи будь-яка інша ягода на ваш смак.
Оцените рецепт:
Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *