Найчастіше ми купуємо вже готову тушонку. Однак такий продукт (і він буде на порядок смачніший і корисніший) цілком можна приготувати і самостійно.
Приготування тушкованої домашньої тушковкиФотоShutterstock/Fotodom.ru
Домашня тушонка – це гарантія того, що при приготуванні консервів використовувалося натуральне м’ясо. А значить, така страва буде корисною і поживною. При цьому його великий плюс у тому, що для приготування тушкованої тушинки з яловичини самостійно не потрібно великої кількості продуктів.
Перед тим, як приступати до приготування тушонки, потрібно вибрати правильне м’ясо. Адже кожна частина коров’ячої туші може бути повноцінно законсервована. Найкраще вибирати філейну частину. Як варіант, можна зупинитися вже на нарізаних заготовках типу азу або гуляшу. А ось телятину брати не рекомендується: незважаючи на те, що вона вважається більш дієтичною і ніжною, за смаковими якостями вона помітно поступається яловичині.
Звичайно, мова про те, щоб використовувати заморожене м’ясо для приготування тушонки, взагалі не йдеться. По-перше, таке м’ясо може виявитися старим та сухим. По-друге, заморожена яловичина вже не має потрібного смаку
Пам’ятайте, що в процесі приготування м’ясо уварюється на 40%. Тому беріть його більше, ніж вам потрібно вже готової тушонки. Також необхідно заздалегідь підготувати свиняче сало, яким ви заливатимете готову тушонку, щоб вона краще зберігалася.
Класична домашня тушонка з яловичини5,0
Спеції можна використовувати будь-які на ваш смак. Або не класти в блюдо нічого, окрім солі, перцю та лаврового листка.
ФотоShutterstock/Fotodom.ruЧас приготування3 ч.Рецепт на1 персонуКухняАвторськаТип стравиДомашні заготівліІнгредієнти
говядина
1 кг
сало свиное
200 г
лавровий лист
10 шт.
смесь специй
по вкусу
перець горошком чорний
по вкусу
соль любая
по вкусуСпособ приготовления1
М’ясо вимийте, добре обсушіть та наріжте великими шматками.
2
Сало нарежьте на небольшие кубики.
3
М’ясо посоліть, поперчіть та пересипте спеціями.
4
Візьміть банку (найкраще використовувати півлітрові та літрові). На дно покладіть кілька листочків лавра, потім покладіть м’ясо. Зверху — сало і перець горошком, а також лаврові листочки, що залишилися.
5
Накрийте фольгою, щоб у разі надмірної появи соку з м’яса він не бризкав на всі боки по духовці і не чадив. Після цього поставте банку в холодну духовку і увімкніть її розігріватися до температури 180 градусів. Коли зрозумієте, що духовка добре нагрілася, зменште температуру до 160 градусів і залиште гасити на 3 години. Дверцята тим часом намагайтеся не відчиняти, щоб від перепаду температур не лопнула банка.
6
Після закінчення часу вимкніть духовку, але дверцята не відчиняйте і тушонку не діставайте, поки не охолоне. Коли ви дістанете з духовки, закатайте кришкою і приберіть на зберігання в прохолодне місце.
Оцените рецепт:
Пам’ятайте, що банка має бути стерильною. Тому перед початком закладки продуктів обов’язково простерилізуйте тару. Крім того, бажано додатково змастити кришку жиром, щоб вона не окислювалася
Готувати яловичу тушонку можна й іншим способом. Для цього м’ясо достатньо зварити. І зробити це набагато простіше, ніж здається.
Говяжья тушенка, приготовленная на плите5,0
Готувати її довше, ніж у духовці, але під час приготування ви можете займатися іншими справами, зрідка перевіряючи страву.
ФотоShutterstock/Fotodom.ruЧас приготування5 год.Рецепт на1 персонуКухняАвторськаТип стравиДомашні заготівліІнгредієнти
говядина
1 кг
соль любая
по вкусу
перець горошком чорний
по вкусу
лавровий лист
2 шт.
вода
2 ст.л.Способ приготовления1
Наріжте м’ясо яловичини шматочками і покладіть у каструльку. Потім додайте воду та поставте м’ясо на вогонь, дайте йому закипіти. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і залиште м’ясо гасити.
2
Через 3–4 години посоліть та додайте спеції. Залишіть варитися ще на кілька годин. Каструльку постарайтеся відкривати рідше.
3
Вимкніть плиту і залиште тушонку остигати. Після цього перекладіть у підготовлені банки і закатайте.
Оцените рецепт:
Шатохина Анна
Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *