Якщо у вашому серванті давно стоїть супниця, саме час знайти їй застосування. Цей посуд ідеально підходить для подачі борщу чи капусняку. Замість того, щоб розливати страву порційно на кухні та ризикувати розхлюпати її дорогою до столу, виставте супницю з ополоником у центрі столу. Кожен гість матиме власний набір: глибоку супову тарілку та мілку підставну. Поруч розставте додатки: сметану, дрібно нарізану зелень, гірчицю, соус, а також хліб, лаваш чи пиріжки. У кожній піалі має бути своя ложечка. Важливо пам’ятати: наливаючи суп, залишайте 1-2 сантиметри вільного простору до краю тарілки, щоб гостям було зручно їсти.
Щоб елегантно їсти суп, візьміть ложку в праву руку. Зачерпніть небагато страви, рухаючи ложку від себе. Легенько торкніться краєм тарілки дна ложки, щоб зняти зайві краплі, і піднесіть до рота. Тримайте спину рівно — це основа витонченості. Ложку можна підносити боком або гострим кінцем уперед. Головне – уникати будь-яких звуків, жодного причмокування чи сьорбання. Якщо в супі є довга локшина або великі шматочки картоплі, акуратно розділіть їх краєм ложки в тарілці, а потім зачерпніть. Насолоджуйтесь стравою неспішно. Коли суп майже закінчиться, не нахиляйте тарілку ні до себе, ні від себе – це суворе правило етикету. Якщо ж ви хочете добавки, сміливо просіть – це буде найкращою нагородою для господині.
Прозорі бульйони та кремові супи-пюре подають за особливими правилами, на відміну від заправних супів (борщу, капусняку, юшки, солянки). Їх сервірують не в глибоких тарілках, а в бульйонних чашках з однією або двома ручками. Бульйонні чашки ставлять на пласкі підставні тарілки, що не лише естетично, а й захищає скатертину від крапель. Для таких супів знадобиться десертна, а не столова ложка. Варене яйце можна класти в бульйон одразу під час подачі. Зелень та грінки краще подавати в окремих піалах, щоб гості могли додати їх за смаком.
Якщо прозорий бульйон подано в чашці з однією ручкою, його можна пити, тримаючи посудину в руці, наче гарячий чай чи компот. Густий суп-пюре або відвар з начинкою (фрикадельками, овочами, яйцем) у чашці з двома ручками слід їсти десертною ложкою, дотримуючись правил етикету: рівна спина, неспішні рухи, не нахиляючи посуд. Для зручності лівою рукою можна притримувати чашку за ручку, щоб зберегти елегантність.