Сучасним фермерам вже недостатньо просто виробляти якісне молоко. Ціна на сировину часто залишається низькою, тоді як витрати на утримання ферми, корів, кормів, електроенергію та оплату праці невпинно зростають. Тому одним зі шляхів збереження та розвитку фермерського господарства є переробка молока на готову продукцію, а не лише продаж його як сировини.
Сири, масло, йогурти та кисломолочні продукти мають вищу додану вартість. Це дає змогу фермеру заробляти не лише на самому молоці, а й на продуктах, створених з нього.
Проте власна переробка потребує значних інвестицій: сироварні, пастеризатори, холодильне та пакувальне обладнання, а також відповідні приміщення. Для невеликих господарств самостійне фінансування таких витрат може бути складним. Саме тут на допомогу приходять грантові програми, які дозволяють залучити частину коштів для розвитку виробництва.
Наприклад, проєкт «Сімейні молочні ферми» розвиває власну переробку, виробляючи сири, кисломолочні продукти, масло та іншу молочну продукцію в селі Здовбиця на Рівненщині.
Нещодавно «Сімейні молочні ферми» отримали грант за програмою «єРобота: Новий рівень». Загальна вартість проєкту становить 5,5 млн грн, половину цієї суми вкладаємо власними коштами.
Грантові та власні кошти будуть спрямовані на закупівлю обладнання для переробки молока: сироварень-пастеризаторів різної потужності, чилерів, вакуумних пакувальних машин, пресів для сиру, сепараторів-вершковідділювачів та пастеризаційно-охолоджувальних установок.
Це обладнання дозволить збільшити виробничі потужності, підвищити ефективність технологічних процесів та суттєво наростити обсяги переробки молока.
Обсяги переробки вже зростають: якщо у 2023 році проєкт переробив 324 тонни молока, то у 2025 році планується переробити 951 тонну. Після реалізації проєкту ми прогнозуємо вийти на 1350 тонн молока та створити ще п’ять робочих місць у сільській місцевості.
Варто зазначити, що грант було отримано не з першої спроби – перед позитивним рішенням команда мала три відмови. Однак, вони продовжили подавати заявки та допрацьовувати проєкт.
Для цього в «Сімейних молочних фермах» діє власний проєктний офіс, який займається пошуком грантових можливостей та допомагає в підготовці заявок. Отримання гранту може стати для фермера можливістю здійснити те, на що бракує власних коштів: придбати необхідне обладнання, запустити чи розширити переробку та залишити значну частину доданої вартості у власному господарстві.