Як можна використати розсіл від зеленого горошку? / Фото: lifehacker.ru
У зимові місяці і особливо в пост консервований горошок стає найчастішим гостем на нашому столі. З ним ми готуємо овочеві та м'ясні салати, додаємо в рагу і використовуємо як гарнір. А ось розсіл прийнято виливати. Але ця рідина після консервації збагачується вітамінами та мінералами, які потрібні для здоров'я. Тому розсіл вигідно також використовувати на кухні. Ось кілька цікавих ідей!
1. Суп із додаванням розсолу від консервованого зеленого горошку
Розсіл підходить для приготування супів. / Фото: lefood.menu
Розсіл від зеленого горошку – це унікальний продукт. А все тому, що він багатий на рослинний білок. Дієтологи та досвідчені кулінари називають цю рідину «аквафабою». Зазвичай вона має трохи каламутний жовтуватий колір, в'язку консистенцію, солено-солодкий смак. Її можна використовувати як натуральний загусник.
Розсіл можна додавати в супи для надання їм густішої наваристої консистенції. Така аквафаба добре підходить для горохового супу, борщу, щеї або солянки.
2. Соуси домашнього приготування
Рідина горошку покращує смак соусу. / Фото: edimdoma.ru
Ще одним вдалим застосуванням розсолу є його використання під час приготування соусів. За допомогою нього можна регулювати консистенцію та солоність. Соус домашнього приготування з аквафабою ідеально підходить для заправки овочевих салатів. Також розсіл можна використовувати для приготування пісного майонезу. Причому, аквафабу можна збити на великій швидкості міксера і вона перетвориться на густішу піну. Нерідко під час відкриття баночки консервованого горошку на поверхні можна помітити невелику пінку – це доказ того, що навіть легка тряска починає збивати розсіл у піноподібну масу.
3. Заправка до других страв
Розсіл можна використовувати для заправок. / Фото: food.ru
Розсіл від горошку також стане чудовим покращувачем смаку других страв. Для цього достатньо його додати в овочеву заправку або томатну підливу – смакові якості стануть набагато кращими. З'явиться приємна насолода та присмак бобових.
4. Дріжджове тісто або тісто для солоних оладок
А ще розсіл додають у тісто. / Фото: lifehacker.ru
А ще розсолом можна розбавити звичайну воду, де заводиться дріжджове тісто. А потім використовувати для приготування великих пирогів або смажених пиріжків із солоною начинкою. Також аквафаба добре підходить для приготування кабачкових та інших овочевих оладок. Примітно, що таким розсолом можна замінити молочні продукти на пост. Випічка вийде не менш смачною.
5. Основа для гасіння
Розсіл можна додавати під час гасіння овочів. / Фото: uralweb.ru
Рідина від консервованого зеленого горошку можна використовувати для надання бобового смаку тушкованим стравам. Причому сам горошок додавати не обов'язково. Розсіл надасть не тільки приємного смаку, але й збільшить густоти.
А от якщо хочеться отримати максимум корисних речовин без використання термічної обробки, аквафабу можна додавати в коктейлі або смузі. Наприклад, з огірків, гарбуза, моркви чи шпинату.
6. Чим корисний розсіл від консервованого зеленого горошку
Розсіл – криниця корисних речовин. / Фото: sakhaday.ru
Консервовану рідину від горошку можна назвати гороховим нектаром. Він містить поживні речовини, які потрібні нашому організму.
Зелений горошок після обробки віддає розсолу аскорбінову кислоту, яка допомагає підвищувати імунітет, подолати вірусні інфекції та продовжити здоров'я судин. Крім того, вітамін С є справжнісіньким антиоксидантом. Він необхідний для шкіри, кісток та швидкого загоєння ран.
Також розсіл багатий на вітаміни групи В. Це важлива група вітамінів, яка бере участь у роботі нервової системи, і допомагають у роботі травного тракту.
Рідина від горошку багата на вітамін С. / Фото: gismeteo.ru
А ще в розсолі міститься магній та калій. Це два важливі елементи, які потрібні для гарної роботи серця та підтримки водно-сольового балансу. Але щоб рідина від консервованого зеленого горошку принесла максимальну користь організму, потрібно вибирати якісний продукт. В ідеалі, вибирати продукт без будь-яких хімічних консервантів, без ознак ушкодження та здуття банки.
У Радянському Союзі існував спеціальний ГОСТ виготовлення консервованого гороху. Продукт відбирали строго за розміром, кольором та цілісністю. Для заливання використовувалася лише вода, цукор та сіль. І жодних хімічних сполук для консервації. Продукт виходив з натуральним смаком та з природним відтінком.
Горошок стали консервувати нашій країні 19 столітті. / Фото: pogoda.mail.ru
Наша країна є одним із найбільших споживачів консервованого зеленого горошку. За один рік росіяни з'їдають 50 тисяч тонн.
А ще на нашому каналі вийшло цікаве відео. Його вже можна подивитися:
П'ять кращих травматичних пістолетів у Росії для особистого захисту
Зелений горошок – популярний у Росії продукт, а ось у 90-х великим попитом користувалися курячі стегенця: чому в дев'яностих привозили саме американські стегенця і куди вони зникли з прилавків