Щоб філе горбуші стало ніжним та соковитим, приправте його ароматною цибулею із зеленню та відправте в духовку. Така страва однаково добре підходить як для легкої вечері, так святкового столу. У філе горбуші практично немає кісток, готується воно швидше ніж м’ясо. Ідеально для ситуації, коли хочеться смачно поїсти, але не хочеться витрачати багато сил та часу. Засолити горбушу ще простіше, ніж запекти. Пара рухів руками і за кілька годин готова смачна, слабосолона рибка для бутербродів і канапе.
Горбуша гарна для запікання в духовці та соління. Порівняно з іншими лососевими вона менш жирна. Риба, приготовлена у фользі в духовці, відмінно підійде для дієтичного харчування. Є безліч рецептів приготування горбуші, з різними варіантами обробки. З однієї тушки приготуємо дві страви, а з голови, хвоста та хребта вийде чудовий рибний супчик. Воістину універсальна риба, поїхали!
На приготування потрібно 1 годину, але більшість часу піде на підготовчі роботи з оброблення тушки.
Состав (2 порции):
Очистити тушку горбуші від нутрощів та луски, промити та видалити зайву вологу паперовим рушником.
Хвіст, плавці і голову прибрати убік (пізніше зварити суп), і акуратно відокремити філе від хребтової кістки гострим ножем.
Порада: не відокремлюйте філе горбуші від шкіри, так збережеться цілісність пласта, і м’ясо не втратить сік при тепловій обробці.
Один пласт филе горбуши уложить в жаропрочную емкость кожей вниз.
Присмажити чорним перцем і сіллю, прикрити півкільцями цибулі, гілочками зелені та шаром фольги.
Запікати 30-35 хвилин, максимальне нагрівання 200 градусів.
Другий пласт філе горбуші вирушить у засолювання. Змішати 2 столові ложки солі і 3 столові ложки цукру. У пластиковий контейнер укласти рибу, засипати цукровою сумішшю.
Порада: якщо для засолювання береться більша кількість риби, то оптимальна пропорція цукру та солі така: цукру завжди на 1 ст. ложку більше, ніж солі.
Витримати ніч у холодильнику, вранці змити залишки солі. Ніжне, в міру солоне філе готове, насолоджуйтесь!
Приятного аппетита!
Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *