У Данії понад 20 років тому запровадили обмеження на промислові трансжири у харчових продуктах. Згодом дослідження показало помітне зниження смертності від серцево-судинних захворювань.
У Данії обмежили один вид жиру – і смертність від хвороб серця знизилася.
У 2003 році Данія стала першою країною у світі, яка встановила сувору норму для промислових трансжирів – не більше 2 г на 100 г жиру. Аналіз даних показав, що протягом трьох років після цього показник смертності від серцево-судинних захворювань був у середньому на 14,2 випадку на 100 тисяч населення на рік нижчим, ніж у контрольній моделі.
Компонент, що ховався у звичних продуктах
Промислові трансжири утворюються, зокрема, під час часткового гідрогенізування рослинних олій. Вони надають продуктам твердішої консистенції, подовжують термін зберігання та забезпечують бажану текстуру випічки, кремів та снеків.
Проте такі жири погіршують співвідношення холестерину та підвищують ризик серцево-судинних захворювань. За даними ВООЗ, до запровадження обмежень у Данії трансжири містилися, зокрема, в маргарині, випічці, кондитерських виробах і снеках. Одним із показових продуктів був попкорн для мікрохвильової печі.
Цікаво, що, за даними ВООЗ, у 2001 році данська рада оцінювала, що близько 50 тисяч мешканців країни мали підвищений ризик серцево-судинних захворювань через споживання трансжирів. Саме після цього почали готувати законодавчі обмеження.
Що показало дослідження
Науковці не просто порівняли показники Данії «до» і «після». Вони створили модель на основі даних інших країн, яка показувала, як могла б змінюватися смертність у Данії без нового правила.
Як показало дослідження, у перші три роки після запровадження обмежень смертність від серцево-судинних захворювань у Данії була в середньому на 14,2 випадку на 100 тисяч населення на рік нижчою за контрольним показником.
Це не означає, що закон став єдиною причиною цих змін: на здоров’я населення одночасно впливають харчування, медицина, фізична активність та інші фактори. До того ж, дослідження стосувалося смертності від серцево-судинних хвороб, а не безпосередньо кількості інфарктів чи інсультів.
Скільки трансжирів дозволено зараз
Данське правило стало прикладом для інших країн. У ЄС також діє обмеження: не більше 2 г промислових трансжирів на 100 г жиру в продуктах для споживачів. Як зазначає Європейська комісія, природні трансжири у жирах тваринного походження під цю норму не підпадають.
Отже, йдеться не про заборону будь-якого жиру і навіть не про повне вилучення трансжирів з їжі. Виробники можуть замінювати їх іншими жирами, зокрема ненасиченими оліями.
Головний висновок данського досвіду саме в цьому: зміна складу звичайних продуктів може мати наслідки не лише для окремого покупця, а й для здоров’я населення загалом.
Нагадаємо, на тривалість життя впливають харчування, фізична активність, шкідливі звички та низка інших чинників. Однак нове дослідження вказує, що якість і тривалість сну можуть мати особливо сильний зв’язок із довголіттям.
Пов’язані теми
Данія
Їжа