Якщо у вас на серванті припадає пилом супниця, саме час дістати її та використовувати за призначенням. У ній варто подавати борщ чи капусняк, а не розливати порційно на кухні. Нехай посудина з ополоником стоїть у центрі столу. Кожен гість має мати велику ложку та дві тарілки: мілку підставну і глибоку супову. Поруч розставте додатки: сметану, зелень, гірчицю, соус, а також хліб чи пиріжки. У кожній піалі має бути окрема ложечка. Правило гостинності: розливаючи суп, залишайте до країв тарілки 1-2 сантиметри вільного простору.
Щоб елегантно скуштувати суп, візьміть ложку в праву руку, зачерпніть небагато, рухаючись від себе. Злегка торкніться дном ложки краю тарілки, щоб зняти зайві краплі, і піднесіть до рота. Тримайте спину рівно. Ложку можна підносити боком або гострим кінцем уперед. Уникайте будь-яких звуків: причмокування чи сьорбання. Довгу локшину чи великі шматочки картоплі акуратно розділіть краєм ложки в тарілці, перш ніж зачерпнути. Насолоджуйтеся стравою не поспішаючи. Коли суп наближатиметься до кінця, не намагайтеся вишкребти залишки: за правилами етикету, тарілку не нахиляють. Якщо хочете добавки, сміливо просіть — це буде щира нагорода для господині.
Прозорі бульйони та кремові супи-пюре вимагають окремих правил етикету. Їх подають не в глибоких тарілках, а в бульйонних чашках з однією чи двома ручками. Такі чашки ставлять на плоску підставну тарілку. Для таких супів використовують не столову, а десертну ложку. Варене яйце можна класти в бульйон одразу, а зелень та грінки краще сервірувати окремо.
Якщо прозорий бульйон подано в чашці з однією ручкою, його можна пити, тримаючи посудину в руці. Густий суп-пюре або відвар із начинкою в чашці з двома ручками їдять десертною ложкою, дотримуючись правил: з рівною спиною, не нахиляючи посуд. Лівою рукою можна притримувати чашку за ручку для кращого балансу.