Площі під овочами борщового набору в Україні досягли довоєнного рівня 2021 року. Однак через скорочення населення країни існує ризик перевиробництва.
Водночас на овочевий ринок виходять нові гравці. Деякі аграрії, які раніше спеціалізувалися на зернових, через проблеми зі збутом зерна розглядають перехід на вирощування овочів. Це може призвести до подальшого зростання пропозиції.
Ринкові ціни вже демонструють тенденцію до зниження. Овочі борщового набору коштують майже вдвічі дешевше, ніж минулого року. Інша плодоовочева продукція також подешевшала, за винятком малини, врожай якої постраждав від заморозків.
Поточні оптові ціни становлять: капуста — 14–18 грн/кг, морква — 18–25 грн/кг, буряк — 6–10 грн/кг, цибуля — 13–20 грн/кг. Ціна на картоплю також знизилася — до 6–12 грн/кг. Роздрібні ціни будуть вищими.
Ситуація на ринку томатів також є складною. Оптові ціни на тепличні томати коливаються від 30 до 50 грн/кг. Польові томати сорту “сливка” продають від 10 грн/кг. На Півдні України, зокрема на Одещині та Миколаївщині, значна частина врожаю через сонячні опіки придатна лише для переробки. Переробні підприємства пропонують за таку продукцію 10 грн/кг, що не влаштовує фермерів, але часто єдиний можливий варіант збуту.
Якісні польові томати та продукція з фермерських теплиць-балаганів, призначена для свіжого ринку, продаються за ціною 18–22 грн/кг.
Минулого тижня спостерігалося зростання цін на огірки. Тепличні комбінати завершили перший цикл вирощування, а збір урожаю другого циклу розпочнеться лише у вересні. Наразі тепличні огірки коштують 20–45 грн/кг: гладкі — 20–30 грн/кг, пупирчасті — 40–45 грн/кг. Огірки відкритого ґрунту також подорожчали до 18–22 грн/кг.
Подальший розвиток ситуації значною мірою залежатиме від погодних умов. Тепла, суха та сонячна погода сприятиме надходженню ґрунтових огірків та томатів на ринок, що може призвести до зниження цін на тепличні томати. Натомість, різке похолодання та дощова осінь можуть скоротити пропозицію, залишивши на ринку переважно тепличну продукцію та спричинивши зростання цін.
Наприкінці осені та на початку зими Україна традиційно імпортує огірки та томати, переважно з Туреччини, де нижчі витрати на опалення та додаткове освітлення теплиць через більшу кількість сонячного світла.
Проте, турецькі овочі також можуть подорожчати через ускладнення логістики. Важливими факторами також є обсяг урожаю в Туреччині та сформовані там ціни. Бували випадки, коли європейський ринок пропонував турецьким експортерам вигідніші умови, ніж український, і основні обсяги спрямовувалися до ЄС.
Прогнозувати ситуацію з овочами борщового набору складніше. Українські фермери намагаються вирощувати пізні сорти, придатні для тривалого зберігання, оскільки ціни під час масового збирання врожаю зазвичай найнижчі.
У цей період частина виробників одразу відправляє продукцію на зберігання, інші продають її безпосередньо з поля. Як правило, на ринок першою виходить продукція не найвищої якості.
Зберігання в сучасних умовах пов’язане з додатковими ризиками, такими як можливі обстріли та відключення електроенергії. Невизначеність щодо можливості збереження продукції, витрат на зберігання та потенційного прибутку залишається високою.
Погодні сюрпризи можуть вплинути на ситуацію до завершення збирання врожаю. Тому остаточні дані щодо обсягів та якості овочів можна буде отримати лише після закінчення польових робіт.
Цьогорічний овочевий сезон в Україні може характеризуватися ситуацією, коли виробництво стає простішим, ніж вигідним продажем. Ключовим питанням для фермерів стає не лише обсяг вирощеної продукції, а й оптимальний час, канал збуту та ціна реалізації.
